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| Paléo/Primal - Photo Gabriele |
ergibt, je nach Größe, ungefähr 50 Plätzchen.
170g Mandelmehl
180g Tapiokamehl (+ ein wenig mehr zum Kneten falls zu klebrig)
1 TL Backpulver
1/2 TL Himalaya Salz
2 TL Zimt
50g Xylo Sweet (bei euch in Deutschland ist das entweder Yucker oder Birkenzucker)
2 EL Vanillin Extrakt
2 große Eier
55g Nativ Kokosöl, weich aber nicht flüssig
Backofen auf 180C vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. In einer anderen Schüssel nun die Eier und das Vanille Extrakt mit einem Handrührgerät gut mischen. Die trockenen Zutaten hinzugeben und gut vermengen. Der Teig wird krümelig. Das Kokosöl hinzugeben und noch mal durch mischen. Der Teig bleibt noch ein wenig krümelig und muss nun mit der Hand weiter geknetet werden bis er glatt zusammen kommt. Je nach Gebrauch, Esslöffelweise ein wenig mehr Tapiokamehl beim Kneten hinzufügen. Den Teig nun in 3 gleich große lange Schlangen rollen und je gleichmäßig große dünne Scheibchen abschneiden. Scheibchen auf das Backblech legen und leicht mit einer Gabel flachdrücken. Man kann die Plätzchen schon nahe zusammensetzen den sie gehen während des Backens nicht in die breite oder Höhe. Je nach Backofen, 15 bis 17 Minuten backen oder bis die Unterseiten leicht bräunlich sind. Auf einem Backgitter abkühlen lassen.
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| Paléo/Primal - Gabriele |
