Geschmortes Rindfleisch (Slow Cooker)

Paléo/Primal - Photo Gabriele

1.2 kg Rindfleisch Palette (wenn nicht organischen, Fett herum weg schneiden)

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 EL Thymian

2 EL Kokosöl , geteilt

1 große Zwiebel, gehackt

2 mittelgroße Möhren, in Stücke geschnitten

1 große Stange Staudensellerie, in Stück geschnitten

6 große Knoblauchzehen, zerdrückt

2 Lorbeerblätter

750ml organische Pilzbrühe

2 EL Balsamico-Essig

1 kleine Dose Tomatenmark

9 kleine Bio-Kartoffeln

1 Handvoll Petersilie, gehackt  (Servieren)

Slow Cooker vorheizen.

In einer Pfanne das Fleisch, in 1 EL Kokosöl, auf jeder Seite scharf braun anbraten. Salzen und pfeffern. Fleisch in den Slow Cooker geben und mit Thymian bestreuen. In der gleichen Pfanne nun den restlichen Esslöffel Kokosöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Knoblauch 3 Minuten rösten. Pilzbrühe, Balsamico-Essig und Tomatenmark hinzufügen, gut mischen und kurz aufkochen. Sauce über das Fleisch geben. Lorbeerblätter und Kartoffeln hinzugeben und darauf achten das alles gut unter der Sauce liegt. Schließen. Nun für 6 Stunden bei der niedrigsten Einstellung (Low) garen. Am Ende der Kochzeit, wenn nötig, nochmals Nachwürzen.

Hinweis: Das erste Foto zeigt das Rindfleisch in Scheiben geschnitten als es in einer großen Pfanne am nächsten Tag aufgewärmt wurde.

Paléo/Primal - Photo Gabriele

Gyros Suppe

Hier mal Gyros anders aufgetischt. Dieses köstliche Suppenrezept habe ich von 'HappyCarb' adaptiert. Diese Suppe kommt bei mir über die kanadische Winterzeit jetzt öfters auf den Tisch. :)

Paléo/Primal - Photo Gabriele

5 Hühnerbrüste, ohne Knochen, ohne Haut, in Streifen geschnitten

60ml Olivenöl

2 EL Apfelessig

2 EL Zitronensaft

3 große Knoblauchzehen, gerieben

1 EL Oregano

1 EL Thymian

1/2 EL geräucherter Paprika

Rosa Himalaya Salz aus der Mühle

Schwarze Pfeffer aus der Mühle

3 EL Kokosöl

3 große Paprika (1 rot, 1 gelbe und 1 grüne), in Stücke geschnitten

3 große Zwiebeln, gehackt

1 Packung frischen Rosenkohl, gereinigt und in zwei Teile geschnitten

4 EL reines Tomatenmark

1 1/2 EL rote reine Currypaste

600ml Organische Hühnerbrühe

200ml Kochsahne, mindestens 35%

100ml Ricotta oder anderen Frischkäse

150g Cheddar-Käse, gerieben

1 1/2 EL Oregano, gefriert getrocknet

1 EL Thymian, gefriert getrocknet

1 EL Zwiebelpulver

Rosa Himalaya Salz aus der Mühle

Schwarze Pfeffer aus der Mühle

Die Hähnchenstreifen mit den nächsten 9 Zutaten vermischen und mindestens 3 Stunden oder über Nacht Manieren lassen.

In einer sehr großen Pfanne oder einem Wok das Kokosöl erhitzen. Die marinierten Hähnchenbruststreifen, etwa 6-8 zu gleicher Zeit, auf jeder Seite scharf anraten bis sie eine schöne Farbe bekommen. Herausnehmen und auf einem warmen Teller geben. Wiederholen bis alle Hähnchenbruststreifen gebräunt sind.

In der gleichen Pfanne jetzt den Rosenkohl für ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln und Paprika hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Tomatenmark und rote Currypaste hinzugeben und so 2 Minuten lang unterrühren. Hühnerbrühe und Kräuter hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Hitze auf mittlere Hitze runterschalten und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Kochsahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Ricotta oder Frischkäse und Cheddar-Käse hineinrühren und gut mischen bis der Käse völlig aufgelöst ist. Nach würzen und servieren.

Meeresfrüchte Eintopf II

Paléo/Primal - Photo Gabriele

Mein originales Rezept findet man hier. Dieses Mal habe ich kleine Änderungen gemacht:

300g Pastinaken, in Scheiben und 15 Minuten vorgekocht.

125ml ungesalzene Butter

1 große Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
1 kleine Karotte, in dünne Scheibchen geschnitten

1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt

3 große Knoblauchzehen, zerdrückt

900g rohe Garnelen

300g Pollock, in gleich große Stücke geschnitten
750ml hausgemachter Hühnerbrühe

1 Dosen Kokosmilch (cremig)

2 EL Tapiokamehl, in 2 EL Wasser aufgelöst

2 TL Dill-Zitronen Gewürz (meines ist ein Meersalz-Dill-Zitronenmischung)

Pfeffer aus der Mühle
1 Dose Austern in Salzwasser (wenn man welche gerade im Haus hat)
1 kleine Dose Krabbenfleisch (wenn man welche gerade im Haus hat)

Wenn noch nicht gemacht, Pastinaken schälen und in ziemlich gleich große Stücke schneiden. In leicht gesalzenes Kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen. In der zwischen Zeit,
in einem Topf bei mittlerer Hitze, Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in 2 TL Butter anbraten …so 3 Minuten. Hühnerbrühe, Kokosmilch und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Tapiokamehl in 2 EL gefiltertes Wasser auflösen und in die Sauce geben. Butter hinzugeben.  Aufkochen lassen. Garnelen, Pollock, Krabbenfleisch und abgeschüttete Pastinaken hinzugeben und 3 Minuten leicht kochen.  Nach Geschmack würzen. Austern hinzugeben (nicht nötig sie noch mal aufkochen zu lassen, sonst findet man sie nicht mehr) und servieren.

Meeresfrüchte Eintopf

Paleo/Primal - Photo Gabriele

4 Scheiben Speck, in kleine Streifen geschnitten

125ml ungesalzene Butter

1 große Stange Sellerie, in Stücke geschnitten

2 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt

5 große Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

900g rohe Garnelen

400g rohe Jakobsmuscheln

450g Kabeljaufilets

250ml hausgemachte Hühnerbrühe

2 Dosen Kokosmilch (cremig)

3 EL Pfeilwurzelmehl (Arrow-root oder Tapioka)

1 TL Thymian, trocken

1/2 EL Dill, trocken

1 EL Schnittlauch, trocken

Fleur de Sel (Salz)

Pfeffer aus der Mühle

Perlkartoffeln, gebacken (optional)

In einem Topf bei mittlerer Hitze, Speck, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch anbraten…so 3 Minuten. Hühnerbrühe, Kokosmilch und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Pfeilwurzelmehl in 2 EL gefiltertes Wasser auflösen und in die Sauce geben. Butter hinzugeben.  Aufkochen lassen. Jakobsmuscheln und Garnelen hinzugeben 3 Minuten leicht kochen. Kabeljau hinzugeben und 2 Minuten leicht kochen. Nach Geschmack würzen. Servieren.