Gyros Suppe

Hier mal Gyros anders aufgetischt. Dieses köstliche Suppenrezept habe ich von 'HappyCarb' adaptiert. Diese Suppe kommt bei mir über die kanadische Winterzeit jetzt öfters auf den Tisch. :)

Paléo/Primal - Photo Gabriele

5 Hühnerbrüste, ohne Knochen, ohne Haut, in Streifen geschnitten

60ml Olivenöl

2 EL Apfelessig

2 EL Zitronensaft

3 große Knoblauchzehen, gerieben

1 EL Oregano

1 EL Thymian

1/2 EL geräucherter Paprika

Rosa Himalaya Salz aus der Mühle

Schwarze Pfeffer aus der Mühle

3 EL Kokosöl

3 große Paprika (1 rot, 1 gelbe und 1 grüne), in Stücke geschnitten

3 große Zwiebeln, gehackt

1 Packung frischen Rosenkohl, gereinigt und in zwei Teile geschnitten

4 EL reines Tomatenmark

1 1/2 EL rote reine Currypaste

600ml Organische Hühnerbrühe

200ml Kochsahne, mindestens 35%

100ml Ricotta oder anderen Frischkäse

150g Cheddar-Käse, gerieben

1 1/2 EL Oregano, gefriert getrocknet

1 EL Thymian, gefriert getrocknet

1 EL Zwiebelpulver

Rosa Himalaya Salz aus der Mühle

Schwarze Pfeffer aus der Mühle

Die Hähnchenstreifen mit den nächsten 9 Zutaten vermischen und mindestens 3 Stunden oder über Nacht Manieren lassen.

In einer sehr großen Pfanne oder einem Wok das Kokosöl erhitzen. Die marinierten Hähnchenbruststreifen, etwa 6-8 zu gleicher Zeit, auf jeder Seite scharf anraten bis sie eine schöne Farbe bekommen. Herausnehmen und auf einem warmen Teller geben. Wiederholen bis alle Hähnchenbruststreifen gebräunt sind.

In der gleichen Pfanne jetzt den Rosenkohl für ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln und Paprika hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Tomatenmark und rote Currypaste hinzugeben und so 2 Minuten lang unterrühren. Hühnerbrühe und Kräuter hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Hitze auf mittlere Hitze runterschalten und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Kochsahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Ricotta oder Frischkäse und Cheddar-Käse hineinrühren und gut mischen bis der Käse völlig aufgelöst ist. Nach würzen und servieren.

Brokkoli-Blumenkohl-Creme Suppe

Paléo/Primal - Photo Gabriele

2 kleine weiße Rüben, geschält und gewürfelt

500g Brokkoli und Blumenkohl, gefroren oder frisch nach Verfügbarkeit

1 große Zwiebel, gehackt

4 große Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

4 EL Butter
1 L Bio-Hühnerbrühe

1 Dose Kokosmilch

1 1/2 TL Sate Gewürz oder Gewürze nach Wunsch

1 EL gefrier getrockneter Koriander

Schale einer Bio-Zitrone

Grüne Kürbiskörner

Rosa Himalaya Salz aus der Mühle

Schwarze Pfeffer aus der Mühle

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch für 2 Minuten darin anbraten. Gewürfelte Rüben hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Das Gemüse und Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Bei mittlere Hitze 20 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Kokosmilch, Gewürzen und Koriander hinzugeben und alles mit einem Stabmixer zu einer geschmeidigen creme reduzieren. Nochmals bei mittlerer Hitze 5 Minuten aufwärmen. Nachwürzen. Mit Kürbiskernen und Zitronenschale garniert servieren.

Meeresfrüchte Eintopf II

Paléo/Primal - Photo Gabriele

Mein originales Rezept findet man hier. Dieses Mal habe ich kleine Änderungen gemacht:

300g Pastinaken, in Scheiben und 15 Minuten vorgekocht.

125ml ungesalzene Butter

1 große Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
1 kleine Karotte, in dünne Scheibchen geschnitten

1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt

3 große Knoblauchzehen, zerdrückt

900g rohe Garnelen

300g Pollock, in gleich große Stücke geschnitten
750ml hausgemachter Hühnerbrühe

1 Dosen Kokosmilch (cremig)

2 EL Tapiokamehl, in 2 EL Wasser aufgelöst

2 TL Dill-Zitronen Gewürz (meines ist ein Meersalz-Dill-Zitronenmischung)

Pfeffer aus der Mühle
1 Dose Austern in Salzwasser (wenn man welche gerade im Haus hat)
1 kleine Dose Krabbenfleisch (wenn man welche gerade im Haus hat)

Wenn noch nicht gemacht, Pastinaken schälen und in ziemlich gleich große Stücke schneiden. In leicht gesalzenes Kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen. In der zwischen Zeit,
in einem Topf bei mittlerer Hitze, Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in 2 TL Butter anbraten …so 3 Minuten. Hühnerbrühe, Kokosmilch und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Tapiokamehl in 2 EL gefiltertes Wasser auflösen und in die Sauce geben. Butter hinzugeben.  Aufkochen lassen. Garnelen, Pollock, Krabbenfleisch und abgeschüttete Pastinaken hinzugeben und 3 Minuten leicht kochen.  Nach Geschmack würzen. Austern hinzugeben (nicht nötig sie noch mal aufkochen zu lassen, sonst findet man sie nicht mehr) und servieren.

Meeresfrüchte Eintopf

Paleo/Primal - Photo Gabriele

4 Scheiben Speck, in kleine Streifen geschnitten

125ml ungesalzene Butter

1 große Stange Sellerie, in Stücke geschnitten

2 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt

5 große Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

900g rohe Garnelen

400g rohe Jakobsmuscheln

450g Kabeljaufilets

250ml hausgemachte Hühnerbrühe

2 Dosen Kokosmilch (cremig)

3 EL Pfeilwurzelmehl (Arrow-root oder Tapioka)

1 TL Thymian, trocken

1/2 EL Dill, trocken

1 EL Schnittlauch, trocken

Fleur de Sel (Salz)

Pfeffer aus der Mühle

Perlkartoffeln, gebacken (optional)

In einem Topf bei mittlerer Hitze, Speck, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch anbraten…so 3 Minuten. Hühnerbrühe, Kokosmilch und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Pfeilwurzelmehl in 2 EL gefiltertes Wasser auflösen und in die Sauce geben. Butter hinzugeben.  Aufkochen lassen. Jakobsmuscheln und Garnelen hinzugeben 3 Minuten leicht kochen. Kabeljau hinzugeben und 2 Minuten leicht kochen. Nach Geschmack würzen. Servieren.

Champignon und Pastinaken Suppe (Germany)

Paléo/Primal - Photo Gabriele

4EL Butter (Kerrigold)

500g Pastinaken, in Scheiben geschnitten
500g braune Champignons geviertelt
1 Bund Suppengemüse (Sellerieknolle, Karotte, Lauch und Petersilie, ein wenig zerkleinert)
1 mittlere Zwiebel, gehackt
3 große Knoblauchzehen
1L gefiltertes Wasser
4 TL (gehäufte) Rinderbouillon

Gemüse in der Butter für 5 Minuten Schwitzen lassen. Wasser und Bouillon hinzufügen und 25 bis 30 Minuten garen lassen. Mit Stabmixer zu einer Creme reduzieren. Abschmecken und es sich schmecken lassen.

Champignon Creme Suppe (Germany)

Paléo/Primal - Photo Gabriele

2 mittlerer Zwiebeln, gehackt
2 Selleriestängel in Scheibchen geschnitten
2 große Knoblauchzehen in Scheibchen geschnitten
400g braune Champignons in Scheiben geschnitten
1 Dose Kokosmilch
300ml gefiltertes Wasser
2 TL (gehäufte) Rinderbrühe

Gemüse in Kokosöl 5 Minuten anbraten.  Kokosmilch und Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Rinderbrühe hinzugeben und 20 Minuten simmern lassen. Mit Rührstab zu einer Creme verarbeiten. Abschmecken und servieren.

Blumenkohl-Creme Suppe mit Bratwurst (Germany)

Paléo/Primal - Photo Gabriele

2 EL Kokosöl
1 mittlerer Blumenkohl, sehr grob gehackt
1 mittlerer Pastinake, gehackt
1 mittlerer Lauch
1 Stückchen Sellerieknolle (habe gerade eins also kommt es in den Topf!)
1 mittlere Zwiebel, gehackt
2-3 große Knoblauchzehen
500ml gefiltertes Wasser
2-3 TL leicht gehäufte Bio Rinderbrühe
2-3 Handvoll junger Rucola (man kann auch anderes grün oder Spinat nehmen, ich nehme den Rucola das ich den los werde bevor er kaputt geht)
1 kleines Päckchen kleine Bratwürste, haut entfernen, in Stücke schneiden und kurz in Kokosöl anbraten.
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Zwiebel und Knoblauch in Kokosöl so 10 Minuten glasig braten. Restliche Zutaten, außer den Spinat und Würstchen, hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen oder bis Gemüse etwas weich ist. Vom Herd nehmen und mit einem  Stabmixer zu einer geschmeidigen Suppe reduzieren. Jetzt Rucola und Würstchen hinzugeben und 10 Minuten kurz aufwärmen. Servieren.

Hühnersuppe (Germany)

Ja, das gab ziemlich viel Suppe. Das wird auch Morgen unser Mittagessen werden! 

Paleo/Primal - Photo Gabriele

1 kleines Suppenhuhn
1 kleine Lauch
1/4 Sellerieknolle
2 kleine Karotten
1 Paar Stäbchen Petersilie
2 Knoblauchzehen
2 Würfel Gemüsebrühe Bio
1 Würfel Rinderbrühe Bio (hatte gerade keine Hühnerbrühe da!)
Viel Wasser (…habe einige Male nachfüllen müssen da der Top zu klein war und das Hühnchen zu gros).

6 Rosenkohl, geviertelt
3 Große braune Champignons, in Scheiben
Restliche Bohnen vom Vortag (wenn was übrig blieb!)

Alles außer Rosenkohl und Champignons in einen 'großen' Topf geben und ungefähr bei mittlerer Hitze 2 1/2 Stunden simmern. Hähnchen raus nehmen und etwas abkühlen lassen, dann Fleisch entfernen. Brühe in einen anderen Top sieben, Karotten behalten restliches Kochgemüse weg, frisches Gemüse hinzugeben. Nochmals 15 Minuten aufkochen. Abschmecken!

Paléo/Primal - Photo Gabriele