DEFI-SALAT 2017 - TAG 8 von 10 / Thuna Salat

💓 Was es mit der Challenge auf sich hat kannst du hier lesen. 💓

Paleo/Primal - Photo Gabriele

PROTEIN/EIWEISS

Thuna

VINAIGRETTE
2 1/2 TL Dijon Senf
1 TL Apfelessig pur, nicht pasteurisiert
1 EL Dill, frisch oder gefriergetrocknet
In ein kleines Einmachglas geben und alles gut durchschütteln.
Romain Salat
Fenchel, dünne Streifen
Rotkohl, dünne Streifen
Radieschen, dünne Scheiben
Petersilie, gehackt
Dill, gehackt
Grüne Zwiebeln
Tomaten, geviertelt
Bio Oliven, Kalamatas
Avocado

Saft einer kleinen Zitrone

80 ml Olivenöl

Prise Salz und Pfeffer

1/2 TL gehackte Paprika Flocken (Chili), optional

SALAT

Romain Salat

Fenchel, dünne Streifen
Rotkohl, dünne Streifen
Radieschen, dünne Scheiben
Petersilie, gehackt
Dill, gehackt
Grüne Zwiebeln
Tomaten, geviertelt
Bio Oliven, Kalamatas
Avocado

Thunfischsalat ... Sushi Style

Nicht euer gewöhnliches Sushi. Asien und Libanon vereinen sich…

Paléo/Primal - Photo Gabriele

2 Dosen Thunfisch in Wasser,  gut abgetropft

3 EL Tahini

3 EL Mayonnaise (selbst gemacht) oder Natur Ziegenjoghurt

Saft von 1/2 Zitrone

1 TL Knoblauchpulver

2 TL Dill

1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)

Alles gut miteinander mischen und auf einem grünen Salat servieren. 

Oder, wie auf dem Foto,  den Thunfischsalat in 2 Nori-Blätter (ergibt 2 Rollen)mit Gurke und Avocado aufrollen. In Scheiben schneiden und mit einem Selleriesalat oder ein anderen Salat servieren.

Paléo/Primal - Photo Gabriele

Frühlingsrollen mit Thunfisch

Paleo/Primal - Photo Gabriele

1 Dose Thunfisch, abgetropft
Junge Spinatblätter
Avocado

Omelett
2 große Eier
2 EL Parmesan
1/2 EL getrockneter Dill
1 EL getrockneter Cilantro
1 TL Knoblauchpulver
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Kokosöl zum Braten

Für das Omelett: alle Zutaten in eine Schüssel  geben und gut mischen. Eine Bratpfanne (ich benutzte eine Keramikpfanne) mit etwas Kokosöl, bei mittlerer Hitze, erhitzen. Die Hälfte der Eimischung in die Pfanne geben und die Pfanne so schwenken damit sich die Eimischung gleichmäßig verteilt ist und dann ausbacken.  Auf einen Teller gleiten und abkühlen lassen.

Mit jungen Spinatblättern, Thunfisch (oder Huhn) und Avocadostreifen (oder Guacamole) füllen, rollen und genießen. 

Thunfisch Salat

Leicht, schnell und erfrischend…

Paleo/Primal - Photo Gabriele

2 Dosen Thunfisch (gute Qualität), abgetropft
125ml selbst gemachte Mayonnaise
60ml Kapern, gehackt
1 TL getrockneter Dill

Alles gut miteinander mischen...

Gurkensalat
1 Salatgurke, ohne Kerne, feine Streifen
1/4 von einer roten Paprika, fein gewürfelt
1 Stückchen rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
1 Frühlingszwiebel, in Scheibchen
Walnüsse
Kürbiskerne, grün

In eine Salatschüssel geben...

Vinaigrette
60ml Nativ Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon
1 EL getrockneter Schnittlauch
1/2 EL getrockneter Dill
1/2 TL Knoblauchpulver
frisch gemahlenes Meersalz und Pfeffer

Vinaigrette zubereiten und mit Gurkensalat Zutaten mischen.

Thunfisch-Gemüse Lasagne

Paleo/Primal - Photo Gabriele

Thunfisch-Gemüse Lasagne

Tomatensauce
1 große Dose Tomaten in Würfel und ohne Salz Zusatz
3 EL Tomatenmark
2 EL Schmalz oder Butter
2 große Knoblauchzehen, gehackt
1 mittlere Zwiebel, gehackt
1 große Karotte, fein gehackt
1 Selleriestängel, fein gehackt
2 TL Südländisches Gewürz (unten)

Salz und schwarzen frisch gemahlenen Pfeffer zum abschmecken

Knoblauch, Zwiebel, Karotte und Sellerie für 5 Minuten im Schmalz leicht anbraten. Gewürze dazugeben und noch mal 2 Minuten weiter braten. Tomatenwürfel und Tomatenmark hinzugeben, gut umrühren und 45 Minuten im geschlossenen Topf simmern lassen. Ab und zu umrühren.

In der zwischen Zeit den Belag zubereiten. Backofen auf 200C vorheizen.

Dann braucht man noch:

250ml frisch geriebenen Parmesankäse
1 Handvoll schwarze Oliven

1 große süße Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl einreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Salz und Pfeffer. Dann 20 Minuten auf mittlerem Grill backen.

1 Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Eine Lasagne Backform mit Olivenöl bestreichen und die Auberginenscheiben nebeneinander legen. Salz und Pfeffer. Dann 20 Minuten backen.

1 Packung braune Champignons, in Scheiben geschnitten und 5 Minuten im Schmalz anbraten oder bis sie fast kein Wasser mehr hergeben. Salzen und pfeffern.

Nun die Thunfischmischung zubereiten. Dazu braucht man:

3 Dosen Thunfisch, gut abgetropft
250ml Sonnen getrocknete Tomaten in Olivenöl, fein gehackt
1 Handvoll frische Petersilie, ohne Stängel, feingehackt (1 EL davon für 'Dekor')

Thunfisch, Tomaten und Petersilie gut mischen.

Sobald die Tomatensoße fertig ist, einige Schöpflöffel davon über die Auberginenscheiben geben. Mit ein wenig Parmesan bestreuen. Die Thunfischmischung darüber geben und verteilen. Ein wenig mit Parmesan bestreuen. Jetzt die Süßkartoffel Scheiben belegen. Mit der Restlichen Tomatensoße abdecken. Mit Parmesan bestreuen. Die Champignonscheiben darauf verteilen und nochmals mit Parmesan bestreuen. Reservierte gehackte Petersilie darüber streuen. Nach Belieben mit schwarzen Oliven belegen. Im Backofen bei 180C für 25-30 Minuten backen.  Servieren.

Paleo/Primal - Photo Gabriele

Südländische Gewürzmischung
4 TL Rosmarin
1 EL Thymian
4 TL Majoran
1 EL Zaatar Thymian
1 TL Salbei
2 TL Oregano

Thunfisch Salat für 2 (Germany)

Paléo/Primal - Photo Gabriele

1 Dose (195g) Thunfisch in Wasser
1 kleine Handvoll Rucola
1 kleine Handvoll Feldsalat
einige Scheiben Salatgurken

Aus dem Glas:
Artischocken
gerösteter Paprika
Spargel
Oliven

Vinaigrette
2 EL Essig
3 EL Olivenöl nativ
1 TL Meerrettich
1 EL Salatkräuter (gefriergetrocknet)
ein wenig Salz und Pfeffer

Thuna Frikadellen

Thuna Frikadellen kann man zu Jederzeit genießen ..., Frühstück, Mittagessen als Snack, wie auch zum Abendessen...

Paleo/Primal - Photo Gabriele

330 ml Sellerie und Steckrübenpüree (ein Überbleibsel vom Vorabend, ansonsten kann man auch Süßkartoffeln Püree dazu nehmen.)

2 Dosen Thunfisch in Wasser, gut abtropfen lassen

1 großes Ei

Geriebene Schale von 1 Zitrone

2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

2 EL fein gehackte Petersilie

1 TL fein gehackte Jalapeno mit ein paar Körnern

Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Butter zum Anbraten

Ofen auf 200C vorheizen. Alle Zutaten gut miteinander mischen und im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen. Frikadellen formen und in Butter leicht anbraten. Auf einem Backblech im Backofen 25 Minuten durchheizen. Mit warmen Bohnensalat servieren.