Linsen-Blumenkohl Tabbouleh

Blumenkohl ist ein hervorragender "Reis" oder "Körner" Ersatz der extra Nährstoffe einem Gericht zubringt ohne den Geschmack des Gerichtes zu verändern. Hier passt er gut, zusammen mit frischer Minze und Kräutern, zu diesem orientalischen Salat.

Paleo/Primal - Photo Gabriele

1/2  kleiner Blumenkohl
1 Handvoll Petersilie, gehackt
Etwas frische gehackten Dill
2 kleine Gurken, ohne Samen, fein gewürfelt
8-10 kleine Tomaten, ohne Samen,  klein gewürfelt
1 kleine grüne Zwiebeln, weiße und grüne Teile, klein geschnitten
250ml grüne gekeimte Linsen, gekocht (nach Packungsanweisung garen)
Gehackte Minze
Gerieben Schale und Saft von 2 Limetten
3 EL Nativ Olivenöl
Rosa Himalaya Salz oder Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

MINZE ...Paleo/Primal - Photo Gabriele 

Blumenhohlstücke in eine Küchenmaschine geben und 6 -7 mal pulsen oder bis der Blumenkohl einem Reis oder Bulgur ähnelt. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen und noch mal abschmecken. Servieren.

   

DEFI-SALAT 2017 - TAG 6 von 10 / Warmer Grünkohl Salat mit karamellierten Pilze und Ziegenkäse

💓 Was es mit der Challenge auf sich hat kannst du hier lesen. 💓

Paleo/Primal - Photo Gabriele

PROTEIN/EIWEISS
60ml Apfelessig pur, nicht pasteurisiert
2 TL Dijon Senf
1 TL Honig pur, nicht pasteurisiert
1 Knoblauchzehe, gerieben
Estragon, frisch oder gefriergetrocknet
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Weiße Bohnen, Ziegenkäse

VINAIGRETTE

120 ml Olivenöl

In ein kleines Einmachglas geben und alles gut durchschütteln.

SALAT

Junger Grünkohl
Braune Champignons, in wenig Butter karamellisiert Tomaten, klein, halbiert Grüne Kürbiskerne Rote Zwiebel, dünne Streifen

DEFI-SALAT 2017 - TAG 3 von 10 / Hülsenfrüchte Salat

💓 Was es mit der Challenge auf sich hat kannst du hier lesen. 💓

Paleo/Primal - Photo Gabriele

Eigentlich wäre hier ein tierisches Eiweiss überflüssig da Linsen und Kichererbsen sowohl als Protein und Kohlenhydrate angesehen werden. Da Heute aber extra Körperlich gearbeitet wurde, hat dieses kleine Steakchen nicht geschadet. Also, an ruhigen Tagen hätte ich es weggelassen und nur den Linsen-Kichererbsen Salat verzehrt. :)

PROTEIN/EIWEISS
Schweine Steak, Linsen, Kichererbsen

VINAIGRETTE 'Zitronen Dressing'

4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2-3 EL Olivenöl
1 TL Dijon Senf
1 TL Honig pur, nicht pasteurisiert
1 Knoblauchzehe, gerieben
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

In ein kleines Einmachglas geben und alles gut durchschütteln.

SALAT
Arugula
1 Dose Bio Linsen, abschwemmen
1 Dose Bio Kichererbsen, abschwemmen
1 Handvoll gemischte frische Kräuter: Dill und Melisse
Radieschen, gewürfelt
Avocado

TIP

Wer Probleme mit Blähungen nach Verzehr von Hülsenfrüchten hat, könnte es mal eventuell mit gekeimten Hülsenfrüchten versuchen.  Mehr darüber hier : http://www.mueller-burzler.de/cms-rezepte/linsen-gekeimt-und-gekocht/linsen-gekeimt-und-gekocht.html