Thai-Schweinehackfleisch mit Spiegelei

Dieses leicht adaptierte Rezept stammt von Chef Pete Evans. Sieht jetzt auf diesem Bild nicht gerade so aus, es ist aber sehr schmackhaft und schnell zubereitet. :) Es ist auch eines meiner absoluten Lieblingsessen! Noch schmackhafter am nächsten Tag …mit einem frischen Ei! ;)

Paleo/Primal - Photo Gabriele

3 EL Kokosöl
4 große Eier
2 grüne Zwiebeln, fein geschnitten
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL fein geriebener Ingwer
120g grüne Bohnen, in Scheiben geschnitten
1 lange rote Chilischoten dünn geschnitten (je nach Geschmack, mit oder ohne Samen.)
450g Schweinehackfleisch (bio)
4 EL Hühnerbrühe (homemade) oder gefiltertes Wasser
1 1/2 EL Fischsauce
1 TL Honig
1 Handvoll Basilikum Blätter
1 Handvoll Kale, gehackt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Handvoll Korianderblätter, gehackt

Eier in einer große Pfanne mit 1 EL Kokosöl bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten oder bis sie nach Wunsch gekocht sind. Von der Hitze herunter nehmen und warm halten.

Das restliche Kokosöl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln
30 Sekunden anbraten. Knoblauch, Ingwer, Bohnen und Chili  hinzufügen und für 20 Sekunden braten oder bis es himmlisch duftet. Schweinehackfleisch hinzufügen und für etwa 5 Minuten bräunen.

Hühnerbrühe oder Wasser hinzugeben und für 2 Minuten kochen. Fischsauce und Honig, Basilikum und Kale hinzugeben und sobald es verwelkt, Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Blumenkohlreis und Ei servieren. Mega Lecker! :)

DEFI-SALAT 2017 - TAG 6 von 10 / Warmer Grünkohl Salat mit karamellierten Pilze und Ziegenkäse

💓 Was es mit der Challenge auf sich hat kannst du hier lesen. 💓

Paleo/Primal - Photo Gabriele

PROTEIN/EIWEISS
60ml Apfelessig pur, nicht pasteurisiert
2 TL Dijon Senf
1 TL Honig pur, nicht pasteurisiert
1 Knoblauchzehe, gerieben
Estragon, frisch oder gefriergetrocknet
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Weiße Bohnen, Ziegenkäse

VINAIGRETTE

120 ml Olivenöl

In ein kleines Einmachglas geben und alles gut durchschütteln.

SALAT

Junger Grünkohl
Braune Champignons, in wenig Butter karamellisiert Tomaten, klein, halbiert Grüne Kürbiskerne Rote Zwiebel, dünne Streifen

Grünkohl 'Kale' Pesto

Paleo/Primal - Photo Gabriele

4 große Grünkohlblätter
80ml Walnüsse
80-100ml Olivenöl nativ
80ml frischen Parmesan
1 große Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alles in einen Küchenrobot geben und zu Pesto verarbeiten. Nach Belieben mehr Olivenöl hinzugeben.

Auf dem Bild : Fettuccini (NuPasta/Glutenfrei), mit Garnelen in Knoblauch und Dill Butter geröstet.

Kale-Smoothie!! :) (Germany)

Paléo/Primal - Photo Gabriele

1 Grosses Blatt Kale (Grünkohl), kleingeschnitten
250ml ungezuckerte Mandelmilch + eventuell noch ein wenig gefiltertes Wasser
1/2 Banane

Mit einem Hand Blender Set (mindestens 600W) zu einem Smoothie verarbeiten.

ABENDESSEN
Heute habe ich das Abendessen auf sehr einfach gelassen!