Erbsensprossen Pesto

Eine konzentrierte Explosion von Nährstoffen und  Antioxidantien …
Ich habe diese Pesto zu meinem Kabeljau Portobello Burger serviert! :)

Paleo/Primal - Photo Gabriele

1 Handvoll Erbsensprossen

2 Stück Petersilie

2 Stück Koriander

4 Stück  Schnittlauch

60ml Walnüsse

1 Knoblauchzehe

Saft von 1/2 Zitrone

120ml Parmesan Laktose-frei  oder, 90ml Nährhefe

120 ml Olivenöl

Himalaya-rosa Salz und Pfeffer

Alles in eine kleine Küchenmaschine geben und zu Pesto reduzieren.

Paleo/Primal - Photo Gabriele

Kabeljau mit Chimichurri

Ein Rezept von 'Big Chin Kitchen'. Chimichuri ist eine würzige grüne Sauce. 

Paléo/Primal - Photo Gabriele

2 (je 300g) frische Kabeljaufilets
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Chimichurri
5 EL Native Olivenöl
2 EL frischen Zitronensaft
1 1/2 TL Wasser
1 EL Knoblauch, fein gehackt
1 EL Schalotte, feingehackt
1/2 bis 1 TL Chiliflocken (mehr oder weniger je nach Geschmack)
1 Handvoll frisch gehackte Petersilie
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Chimichurri vermengen. Ungefähr 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.

Backofen auf 200C vorheizen. Die Kabeljaufilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Nun 8 bis 10 Minuten backen oder bis die Filets gar sind. Mit grünem Gemüse und Chimichurri servieren.

Kabeljau in Mandelkruste

Paléo/Primal - Photo Gabriele

4 dicke Kabeljaufilets

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Zwiebelpulver

Rosa Himalaya Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Eier

125 - 250ml Mandelmehl (Bobs Red Mill)

125ml Tapiokamehl (Maniok)

60ml Kokosöl zum Braten (oder etwas mehr)

Tapiokamehl in einen Teller geben. In einem zweiten Teller die Eier gut verquirlen und, das Mandelmehl in einem  dritten Teller geben.

Die trockenen Kabeljaufilets mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander die Filets zuerst in Tapiokamehl wenden, schütteln. Dann in dem Ei wenden, etwas abtropfen lassen. Letztlich in Mandelmehl wenden. In einer Keramikpfanne das Kokosöl erhitzen und die Kabeljaufilets 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite (je nach Dicke) bei mittlerer Hitze braten oder bis der Fisch gar ist.

Meeresfrüchte Eintopf

Paleo/Primal - Photo Gabriele

4 Scheiben Speck, in kleine Streifen geschnitten

125ml ungesalzene Butter

1 große Stange Sellerie, in Stücke geschnitten

2 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt

5 große Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

900g rohe Garnelen

400g rohe Jakobsmuscheln

450g Kabeljaufilets

250ml hausgemachte Hühnerbrühe

2 Dosen Kokosmilch (cremig)

3 EL Pfeilwurzelmehl (Arrow-root oder Tapioka)

1 TL Thymian, trocken

1/2 EL Dill, trocken

1 EL Schnittlauch, trocken

Fleur de Sel (Salz)

Pfeffer aus der Mühle

Perlkartoffeln, gebacken (optional)

In einem Topf bei mittlerer Hitze, Speck, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch anbraten…so 3 Minuten. Hühnerbrühe, Kokosmilch und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Pfeilwurzelmehl in 2 EL gefiltertes Wasser auflösen und in die Sauce geben. Butter hinzugeben.  Aufkochen lassen. Jakobsmuscheln und Garnelen hinzugeben 3 Minuten leicht kochen. Kabeljau hinzugeben und 2 Minuten leicht kochen. Nach Geschmack würzen. Servieren.