Brokkoli-Blumenkohl-Creme Suppe

Paléo/Primal - Photo Gabriele

2 kleine weiße Rüben, geschält und gewürfelt

500g Brokkoli und Blumenkohl, gefroren oder frisch nach Verfügbarkeit

1 große Zwiebel, gehackt

4 große Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

4 EL Butter
1 L Bio-Hühnerbrühe

1 Dose Kokosmilch

1 1/2 TL Sate Gewürz oder Gewürze nach Wunsch

1 EL gefrier getrockneter Koriander

Schale einer Bio-Zitrone

Grüne Kürbiskörner

Rosa Himalaya Salz aus der Mühle

Schwarze Pfeffer aus der Mühle

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch für 2 Minuten darin anbraten. Gewürfelte Rüben hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Das Gemüse und Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Bei mittlere Hitze 20 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Kokosmilch, Gewürzen und Koriander hinzugeben und alles mit einem Stabmixer zu einer geschmeidigen creme reduzieren. Nochmals bei mittlerer Hitze 5 Minuten aufwärmen. Nachwürzen. Mit Kürbiskernen und Zitronenschale garniert servieren.

Kartoffel-Sellerie Latkes

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1 kleine Sellerieknolle, geschält und gerieben
1 kleine süße Kartoffel, geschält und gerieben
1 EL Kokosmehl
1 kleine Zwiebel, in feine Würfelchen geschnitten
1 Handvoll Petersilie, frisch gehackt
125ml Parmesankäse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2-3 große Eier (je nachdem wieviel Gemüse es gibt)
60ml Kokosöl

Backofen auf 180C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Geschälte und geriebene Sellerieknolle und Kartoffel in eine Schüssel geben und mit Kokosmehl bestreuen. Mischen. Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer und Käse hinzugeben und gut mischen. Eier hinzugeben und gut mischen.  

Kokosöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne vorheizen. Mittelgroße Latkes (Puffer) formen und je 1 Minute auf jeder Seite anbraten. Die vorgebratenen Latkes auf das Backblech geben und restliche Masse genauso verarbeiten. Wenn alle Latkes vorgebraten sind, in den Backofen schieben und sie dort ungefähr 10-15 Minuten durchbacken lassen. Mit einem grünen würzigen Salat servieren.
Bei mir sind es 9 Latkes (so Burgergröße) geworden. Auch ganz toll zum Frühstück geeignet.

Eichelkürbis mit Kräutern

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1 mittelgroße Eichelkürbis

3 EL Kokosöl, flüssig

75g Mandelmehl

2 EL frische Petersilie

1 EL Thymian

1 EL Knoblauchpulver

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

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Backofen auf 190C vorheizen.

Kürbis in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Mehl, Petersilie, Thymian und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel mischen. Die Kürbisscheiben mit geschmolzenem Kokosöl auf beiden Seiten bestreichen und mit der Trockenmischung bestreuen.

Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben und die andere Seite bestreuen. Salz und Pfeffer nach Belieben und dann 30-35 Minuten backen.

Chinesische Gemüsepfanne

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3 kleine Chinakohl (Nappa), grob geschnitten
2 medium Karotten, diagonal dünn geschnitten
1 Packung Zuckerschoten (Snow peas)
2 große Frühlingszwiebel, diagonal geschnitten
65ml hausgemachte Hühnerbrühe
1 TL Fischsauce
1/2 EL Pfeilwurzel,- oder Tapiokamehl
1 EL Kokosnussöl
Sesamsamen

Kokosöl in einem Wok  leicht erhitzten. Karotten hinzugeben und etwa 4 Minuten leicht braten ohne das sie braun werden. Zuckerschotten hinzufügen und nochmal 3 Minuten garen. Nun den Chinakohl und Frühlingszwiebel hinzugeben und das ganze nochmal 3 Minuten garen. Gemüse etwas zur Seite schieben und Hühnerbrühe und Fischsauce hinzugeben. Zum leichten simmern bringen. Pfeilwurzelmehl mit etwa 1 1/2 EL gefiltertes Wasser verrühren und der Hühnerbrühe einrühren. Das Ganze noch mal gut mischen und servieren. 

Photo : Asiatische Fleischbällchen