Eiweiß Frühstückwaffeln

Jedes Mal wenn ich meine Online-Bestellung bei Avril Supermarkt mache (das ist wie bei euch Denn's Biomarkt), schicken sie mir immer irgendetwas zum Ausprobieren. Diesmal zwei Säckchen  fermentiertes griechische Joghurt Protein +. Dies ist nicht ein Protein das ich für mich kaufen würde da dieses leider mit Zucker, wenn auch Bio, gesüßt ist. Ich ziehe es vor immer meine eine eigene Süße hinzuzugeben damit ich weiß das das drin ist was ICH auch möchte und auch die Menge bestimmen kann. Allerdings kaufe ich immer das geschmacksneutrale, ungesüßte Fermentierte Vegan Protein + von der gleichen Firma dass ich dann für meinen grünen Morningsmoothie benutze. Ich mag es einfach diese Kontrolle zu haben. ;)

Da ich aber auch nicht dieses gute Protein verschwenden wollte, habe ich mir gedacht dass ich es einfach mal meinem Belgischen Waffeln Rezept hinzugebe.

WICHTIG! Wer dieses Rezept OHNE das zusätzliche Protein machen möchte, muss dann aber die 60ml Mandelmilch oder Flüssigkeit weglassen oder sehr reduzieren damit der Teig nicht flüssig wird. Der Teig sollte dickflüssig sein was nicht immer so leicht ist wenn man mit Kokosmehl arbeitet.

Dieses Rezept  ergibt 4 große Waffeln welche jeweils 18.25g Eiweiß enthält. Ohne ein Eiweißpulver sind es immerhin noch 12g Eiweiß pro Waffel.

Paleo/Primal - Photo Gabriele

60g Kokosnußmehl

1 (38 g) Säckchen fermentiertes griechische Joghurt Protein +

1/2 TL Meersalz

1 EL Zimt

8 große Eier

60 ml natürliche Mandelmilch, ungesüßt (oder etwas mehr, wenn Teig zu dick ist) (siehe auch Hinweis oben)

1 EL Madagaskar Vanille

80 ml Kokosnussöl, geschmolzen, aber nicht heiß

Waffelmaschiene vorheizen. Ich habe meine Belgische Waffelmaschiene auf hoch gestellt, aber ich glaube dass das Resultat bei jeder Maschine ein wenig anders ausfällt.

Paleo/Primal - Photo Gabriele

In einer kleinen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen.

In einer anderen Schüssel, mit einem Handrührgerät, alle flüssigen Zutaten gut mischen. Nun die trockenen Zutaten der Ei-Mischung unterrühren. So ungefähr 2 Minuten stehen lassen damit das Kokosmehl die Flüssigkeit aufziehen kann. Wenn du der Meinung bist dass du mit dem Teig Bauklötze herstellen könntest, dann eventuell noch ein wenig Flüssigkeit hinzufügen bis er die richtige Waffelteigkonsistenz bekommt. Nun die Waffeln, je nach Maschine, ausbacken und mit ungesalzener Bio Butter und Ahornsirup pur servieren. 

Obst & Pudding Tarts

Paléo/Primal - Photo Gabriele

Bio Gelatine, Geschmackneutral und ohne Zusätze, nach Packungsanweisung zubereiten. Und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Tarts und den Pudding vorbereiten.

Teig

2 EL weiche Butter

2 EL rohen Honig

1 großes Ei

150g Mandelmehl

45 g Tapioka

1 EL Kokosmehl

1 Prise Meersalz

Butter, Honig und Ei in einer mittleren Schüssel geschmeidig rühren. In einer kleinen Schüssel nun die Mehle und Salz mischen und unter die Eimasse mischen. Es kann sein das der der noch ein wenig klebrig ist, dann eventuell 1 bis 2 EL Tapiokamehl unterrühren. Nicht zu viel sonst wird er zu hart. In eine Plastikfolie geben und so 1 Stunde kühl stellen.

Backofen auf 180C vorheizen. Hier kann man jetzt eventuell einen mit Kokosöl  leicht gefetteten Tortenteller (…nennt man das so bei euch?) oder auch in einem Muffinblech benutzen. Ich habe mein Muffinblech mit Silikonförmchen ausgelegt.

Den Teig  nun zwischen zwei leicht mit Tapiokamehl bestäubte Backpapier oder Plastikfolie legen und 25 cm rund ausrollen. Oberes Papier abnehmen und mit dem unteren Papier  den Teig vorsichtig 'upside down' in Tortenteller legen. Den Rand schön anrichten. Mit einer Gabel den Boden einige Male einstechen damit er während des backen keine Blasen wirft. Nun  14 bis 18 Minuten backen oder bis der Boden leicht bräunlich ist. Im Teller auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die kleinen Tarts, den Teig wie bei der großen Tarte, ausrollen, mit einem bestäubten Ausstecher ausstechen und vorsichtig in die Silikonförmchen legen. Leicht andrücken. Diese nun 12 bis 14 Minuten backen oder bis sie leicht bräunlich sind. Nach 5 Minuten Kühlung sie nun aus ihren Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Vanille Pudding

3 große Eigelbe (aus dem Eiweiß wird ein Omelette gemacht!)
1 EL Tapiokamehl
200ml Kokosmilch, full fat (Thai Kitchen)
2 EL rohen Honig
1 EL Madagaskar Vanille

In einer kleinen Schüssel, das Eigelb mit Tapioka Mehl mischen. In einem kleinen Topf die Kokosmilch, Honig und Vanille zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen. Unter ständigem  Rühren nun3 EL von der heißen Milch ins Ei mischen. Nun das temperierte Eigelb in den Topf mit der heißen Milch geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen oder bis es sich verdickt. Vom Herd nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen. Pudding nun in die vorgebacken Schälchen füllen.  

Den Pudding nach Belieben mit Obst belegen und mit Gelatine bepinseln. Im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen bevor man sie abdeckt (um das Schwitzen zu vermeiden).

Sesam-Schokolade Fudge

Dieses tolle und leckere Rezept habe ich von 'grazed & enthusted' leicht adoptiert. Bei dem originalen Rezept kommt dann auch noch Bacon darauf aber leider hatte ich keinen zur Hand gehabt…das nächste Mal auf jeden Fall. :)

Paléo/Primal - Photo Gabriele

125ml Sesambutter (Tahini) Bio (Zutatenliste: Sesam.)

8 Medjools Datteln

1 1/2 TL Vanille-Extrakt

1 Tafel Schokolade 85% oder + (habe Lindt benutzt)

3 EL Kokosöl

1 gute Prise Meersalz

1/2 TL Zimt

3 EL Kokosraspeln, ungesüßt

3 EL rohe Sonnenblumenkerne, ungesalzene

1/2 Handvoll Walnüsse, grob gehackt

Datteln entsteinen, mit kochend heißem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Schokolade und Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Datteln abgießen und in eine Küchenmaschine geben. Sesambutter, Vanille,  geschmolzene Schokolade, Salz und Zimt hinzufügen und gut mischen. Kokosraspel und Sonnenblumenkerne hinzugeben und nochmals kurz mischen. Die Fudgemasse nun in ein mit Backpapier oder Plastikfolie ausgelegte quadratische Kuchenform geben und glatt streichen. Walnüsse, einige Sonnenblumenkerne und Kokosraspeln darauf verteilen und leicht andrücken. Nun mindestens 1 Stunde lang in das Gefrierfach geben bevor man es in kleine Stücke schneiden kann. Im Gefrierfach oder Kühlschrank aufbewahren. 

Aprikosen-Mohn Muffins

Paléo/Primal - Photo Gabriele

160g Mandelmehl
30g Kokosnussmehl
25g Tapiokamehl (stärke)
2 EL Mohn
1 TL Backpulver
1 Prise Meersalz
3 Eier
80ml Kokosöl, geschmolzen aber nicht heiß
50ml Ahornsirup
1 EL Vanilleextrakt
1 kleine Zucchini, geschält und gerieben
125ml Aprikosen*, in kleine Stückchen geschnitten.

*Ich habe dieses Mal tiefgefrorene (aufgetaut) benutzt. Dosenobst benutze ich nicht, dann lieber frisch.

Backofen auf 180C vorheizen. Ein Muffin Backform mit Kokosöl gut einfetten oder ganz einfach Muffin-Backpapierförmchen hineinlegen. 

In einer kleinen Rührschüssel alle trockenen Zutaten gut mischen. In einer größeren Rührschüssel Eier, Kokosöl, Ahornsirup und Vanillextrakt mit einem Handrührgerät gut verrühren. Zucchini und Aprikosen hinzugeben und gut mischen. Nun die trocken Zutaten hinzufügen und gut mischen. Den Teig nun gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und 15 bis 20 Minuten (je nach Backofen, bei mir waren es 16 Minuten) backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Im Kühlschrank in einem verschlossen Behälter aufbewahren. Ergibt 12 Muffins.

Karottenkuchen mit Orangen-Frischkäse

Paléo/Primal - Photo Gabriele

Kuchen
6 Eier
40g Birkenzucker
2 TL Vanilleextrakt
170g gemahlene Mandeln
30g Kokosmehl
Prise Pinksalz
2 TL Backpulver
90g Butter, geschmolzen
180g Bio Karotten, fein geraspelt
Orangen-Frischkäse
250g Philadelphia Frischkäse, Raumtemperatur
1 große Bio Orange, die geriebene Schale und der Saft der Hälfte
2 TL Stevia (oder Birkenzucker aber dann erst im Orangensaft lösen lassen)
1 EL Vanilleextrakt
1 Prise Pinksalz

Kuchen
Eier, Vanilleextrakt und Birkenzucker schaumig rühren. Die Mehle, Salz und Backpulver gut mischen. Butter und Karotten der Eiermasse hinzugeben und gut mischen. Mehlmischung gut untermengen und das Ganze in eine 24cm mit Backpapier ausgelegte Springform (Rand ein wenig mit Kokosöl fetten) geben und glatt streichen. Bei 180C nun ungefähr 45 Minuten, je nach Backofen, backen (Zahnstocherprobe). Aus der Springform nehmen (Boden und Papier auch weg) und auf einem Kuchengitter völlig abkühlen lassen.

Orangen-Frischkäse
Alle Zutaten für den Belag gut mischen und mit einer Kuchenspachtel oder Gabel auf den abgekühlten Karottenkuchen verteilen. Kühl lagern. 

Brownies mit Spaghettikürbis

Paléo/Primal - Photo Gabriele

1 Tafel Schokolade 75% (Lindt), geschmolzen

125ml Kokosöl , geschmolzen

2 TL Vanille-Extrakt

3 große Eier

250ml Spaghettikürbis* (gekocht am Tag)

3 EL Ahornsirup

30g Mandelmehl

25g Kokosnussmehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

*Den Spaghettikürbis längs in die Hälfte schneiden. Kerne entfernen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (Fruchtfleischseite nach unten) und 45 Minuten bei 190C backen. Fruchtfleisch entfernen und im Kühlschrank aufbewahren.

Backofen auf 180C vorheizen.

Alle Zutaten gründlich zusammen mischen, in eine mit Backpapier ausgelegte Silikonform geben und glatt streichen. Nun 25 bis 30 Minuten (je nach Backofen) backen. Mit dem Backpapier aus der Silikonform nehmen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. Lassen sich auch individuell gut einfrieren.

Brownies mit Spaghettikürbis (ohne Mehl)

Paléo/Primal - Photo Gabriele

375ml Spaghettikürbis* (gekocht am Tag)

1 Tafel Schokolade 75% (Lindt), geschmolzen

250ml rohe Mandelbutter

60ml Kokosöl, geschmolzen

1 großes Ei

2 TL Vanille-Extrakt

3 EL Kakaopulver 100%

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

30ml Ahornsirup

*Den Spaghettikürbis längs in die Hälfte schneiden. Kerne entfernen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (Fruchtfleischseite nach unten) und 45 Minuten bei 190C backen. Fruchtfleisch entfernen und im Kühlschrank aufbewahren.

Backofen auf 180C vorheizen.

Alle Zutaten gründlich zusammen mischen, in eine mit Backpapier ausgelegte Silikonform geben und glatt streichen. Nun 30 bis 35 Minuten (je nach Backofen) backen. Mit dem Backpapier aus der Silikonform nehmen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. Lassen sich auch individuell gut einfrieren.

Erdbeer-Mousse Kuchen

Paléo/Primal - Photo Gabriele

6 EL Kokosmehl

6 EL Tapiokamehl

2 TL Backpulver

1/4 TL Meersalz

4 große Eier

4 EL geschmolzene Butter ohne Salz

3 EL Ahornsirup

Geriebene Schale 1 Bio Orange

2 EL frisch gepressten Orangensaft

1 Packung Erdbeeren

Backofen auf 180C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Rand und Backpapier mit Kokosöl gut einfetten.

In einer kleinen Schüssel Kokosmehl, Tapiokamehl, Backpulver und Salz gut mischen. In einer anderen Schüssel die Eier, Ahornsirup, Orangensaft und geriebene Orangenschale mit einem Elektrischen Handmixer gut mischen. Die trockenen Zutaten hinzufügen und nochmals gut durchmischen. In die vorbereitete Springform geben und nun 30 Minuten backen (mehr oder weniger je nach Backofen). Aus der Backform nehmen, Backpapier auch weg (damit er nicht Schwitzt) und auf dem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

Springform waschen und gut abtrocknen. Den Boden und den Ring separat mit Plastikfolie belegen. Den abgekühlten Kuchenboden auf den Springform Boden legen und den Ring darauf setzen und schließen.

Erdbeeren waschen, trocknen, grünes entfernen und je in die hälfte schneiden. Auf den abgekühlten Biskuitboden geben (siehe Foto). Nun die Erdbeer-Mousse zubereiten.

Erdbeer-Mousse

185ml gekühlte Kokosmilch, am besten über Nacht im Kühlschrank lassen (Aroy-D)

60ml + 1 EL Ahornsirup

2 TL reines Vanilleextrakt

500g Erdbeeren (ungefähr)

4 TL Zitronensaft

2 Säckchen Gelatine, in 125ml kochendem Wasser gelöst.

In einer Küchenmaschine die Erdbeeren zu einem feinen Püree reduzieren. Kokosmilch, Ahornsirup, Vanille und Zitronensaft hinzugeben und gut mischen. Nun die Gelatine-Mischung schnell untermengen und über den Kuchenboden/Erdbeeren gießen.

Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht chillen.

Paléo/Primal - Photo Gabriele

Zimt Plätzchen

Paléo/Primal - Photo Gabriele

ergibt, je nach Größe, ungefähr 50 Plätzchen.

170g Mandelmehl
180g Tapiokamehl (+ ein wenig mehr zum Kneten falls zu klebrig)
1 TL Backpulver
1/2 TL Himalaya Salz
2 TL Zimt
50g Xylo Sweet (bei euch in Deutschland ist das entweder Yucker oder Birkenzucker)
2 EL Vanillin Extrakt
2 große Eier
55g Nativ Kokosöl, weich aber nicht flüssig

Backofen auf 180C vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. In einer anderen Schüssel nun die Eier und das Vanille Extrakt mit einem Handrührgerät gut mischen. Die trockenen Zutaten hinzugeben und gut vermengen. Der Teig wird krümelig. Das Kokosöl hinzugeben und noch mal durch mischen. Der Teig bleibt noch ein wenig krümelig und muss nun mit der Hand weiter geknetet werden bis er glatt zusammen kommt. Je nach Gebrauch, Esslöffelweise ein wenig mehr Tapiokamehl beim Kneten hinzufügen. Den Teig nun in 3 gleich große lange Schlangen rollen und je gleichmäßig große dünne Scheibchen abschneiden. Scheibchen auf das Backblech legen und leicht mit einer Gabel flachdrücken. Man kann die Plätzchen schon nahe zusammensetzen den sie gehen während des Backens nicht in die breite oder Höhe. Je nach Backofen, 15 bis 17 Minuten backen oder bis die Unterseiten leicht bräunlich sind. Auf einem Backgitter abkühlen lassen. 

Paléo/Primal - Gabriele

Kartoffel-Sellerie Latkes

Paléo/Primal - Photo Gabriele

1 kleine Sellerieknolle, geschält und gerieben
1 kleine süße Kartoffel, geschält und gerieben
1 EL Kokosmehl
1 kleine Zwiebel, in feine Würfelchen geschnitten
1 Handvoll Petersilie, frisch gehackt
125ml Parmesankäse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2-3 große Eier (je nachdem wieviel Gemüse es gibt)
60ml Kokosöl

Backofen auf 180C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Geschälte und geriebene Sellerieknolle und Kartoffel in eine Schüssel geben und mit Kokosmehl bestreuen. Mischen. Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer und Käse hinzugeben und gut mischen. Eier hinzugeben und gut mischen.  

Kokosöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne vorheizen. Mittelgroße Latkes (Puffer) formen und je 1 Minute auf jeder Seite anbraten. Die vorgebratenen Latkes auf das Backblech geben und restliche Masse genauso verarbeiten. Wenn alle Latkes vorgebraten sind, in den Backofen schieben und sie dort ungefähr 10-15 Minuten durchbacken lassen. Mit einem grünen würzigen Salat servieren.
Bei mir sind es 9 Latkes (so Burgergröße) geworden. Auch ganz toll zum Frühstück geeignet.

Snickers Schnitten, ohne Erdnüsse

Leicht und Lecker!

Dieses Rezept stammt von Sprouted Routes.
Keine Angst, die Küchenmaschine muss nicht nach jeder Etappe gereinigt werden…das ist das tollste an dem Rezept, es macht fast kein Geschirr…:) Eine Silikonform ist dafür sehr praktisch aber wenn man keine zur Hand hat, kann man eine quadratische Backform oder auch Glasform nehmen und diese mit Pergamentpapier auslegen. Somit kann man es leichter herausnehmen.

Paléo/Primal - Photo Gabriele

KRUSTE

12 Medjool Datteln, entsteint

1/2 TL Meersalz

125ml je rohe Mandeln und Walnüsse (oder Nüsse nach Vorliebe)

80g getrocknet, feine Kokosraspeln, ungesüßte

2 TL Vanille-Extrakt

5 EL Kakao 100%

KARAMELL SCHICHT

10 Medjool  Datteln entsteint, mit kochendem Wasser übergießen und  10 Minuten ziehen lassen, dann abgießen.

3 EL Kokosöl

2 TL Vanille-Extrakt

3 EL rohe Mandelbutter, ungesalzene

MANDELBUTTERCREME

2 Dosen Kokosmilch (ThaI Kitchen ...die rote), über Nacht gekühlt

185ml rohe Mandelbutter

2 EL Ahornsirup

1/2 TL Vanille-Extrakt

Prise Meersalz

Paléo/Primal - Photo Gabriele

KRUSTE
Alle Zutaten für die Kruste in eine Küchenmaschine geben und so lange verarbeiten bis eine fein-krümlige Mischung entsteht. Diese Mischung nun in eine Silikonform geben, gleichmäßig verbreiten und fest hineindrücken. Nun in das Gefrierfach stellen.

KARAMELL SCHICHTE
Alle Zutaten für das Karamell in die Küchenmaschine geben und solange verarbeiten bis alles glatt zusammen kommt. Auf die Kruste geben und gleichmäßig verbreiten. Wieder in das Gefrierfach geben.

MANDELBUTTERCREME SCHICHTE
Die Kokosmilchdosen öffnen und vorsichtig die Creme mit einem Esslöffel herausnehmen und in die Küchenmaschine geben. (Das Wasser der Kokosmilch könnt ihr in einem Smoothie verwenden.) Die restlichen Zutaten für das Mandelbuttercreme hinzugeben und solange verarbeiten bis eine geschmeidige creme entsteht. Die Creme nun gleichmäßig auf die Karamell schichte verbreiten und wieder in das Gefrierfach geben. 

SCHOKOLADE SCHICHTE
1 Tafel 100% Schokolade schmelzen und über die Mandelbuttercreme geben. Nun mehrere Stunden oder über Nacht, abgedeckt, ins Gefrierfach geben.  

Am besten 15-20 Minuten vor dem servieren aus dem Gefrierfach nehmen und in gleichmäßig große Stücke schneiden.  Diese Schnitte halten sich am besten gefroren und werden 5 Minuten vor dem verzehren aus dem Gefrierfach genommen.

Paléo/Primal - Photo Gabriele

Eierbrot

Ein Brot das ich unbedingt mal ausprobieren musste. Das Rezept stammt von den themerrymakersisters.com.  Es ist nicht wie 'normales Brot' aber geschmackvoll und voll mit Protein und Ballaststoffen. Habe gegrilltes Käsebrot damit gemacht. Für mich persönlich könnte es noch ein wenig mehr Biss haben (mehr Körner vielleicht) aber mein Männlein war total begeistert und wenn er begeistert ist, bin auch ich Happy!! :)

Paléo/Primal - Photo Gabriele

8 Eier

60ml + 2 EL Butter oder Kokosöl (ich habe Butter genommen), geschmolzen
30g gemahlene Chiasamen
30g Kokosnussmehl
1/4 TL Backpulver
50g Mischung von Körnern (Sesam, Sonnenblume, Flachs, Kürbis, etc.)
1 EL getrocknete Zwiebelflocken
1 EL Basilikum
Meersalz und Pfeffer, frisch gemahlen
250ml geriebene Karotten (meine waren 3 Farbig...sieht auch hübscher aus ;))
Körnermischung für oben drauf (Ich habe noch Mohn dazugegeben)

Paléo/Primal - Photo Gabriele

Backofen auf 180C vorheizen. Brotform mit Pergamentpapier auslegen.
Eier und Butter in einer Küchenmaschine locker rühren. Chia, Kokosnussmehl, Backpulver, Körner und Gewürze hinzugeben und bei mittlerer Stufe mischen. Diese  Mischung nun in eine Rührschüssel geben und geriebene Karotten untermengen. Nun in die vorbereitete Brotform geben, glatt streichen und mit der Körnermischung bestreuen. Je nach Backofen etwa 40 bis 50 Minuten backen. Wenn das Brot oben noch etwas 'feucht' aussieht, dann noch etwas länger. Bei mir war es bei 50 Minuten gebacken. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Dieses Brot kann auch, laut originaler Autorin, in Scheiben geschnitten werden und individuell eingepackt eingefroren werden. 

Paléo/Primal - Photo Gabriele

Kokos-Pfannkuchen

Paleo-Primal - Photo Gabriele

4 Eier, Raumtemperatur

240ml Kokosmilch*

2 TL Vanille-Extrakt

56g Kokosmehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Meersalz

1/4 TL Zimt

Kokosöl (nativ) zum Backen

*Wenn ihr keine cremige Kokosmilch benutzt kann sein dass ihr noch ein wenig mehr Kokosmilch oder etwas Mandelmilch (so etwa 60 – 100ml mehr aber nicht auf einmal sondern langsam, warten und schauen etc.) hinzugeben müsst denn das Kokosmehl saugt sehr die Feuchtigkeit auf. Der Teig soll nicht zu flüssig sein aber auch nicht zu fest…

Zuerst die Eier schaumig rühren. Kokosmilch und Vanille-Extrakt hinzugeben. In einer anderen Schüssel Kokosmehl, Backpulver, Salz und Zimt gut mischen und der Ei Masse hinzugeben. Gut mischen.  Für 2 Minuten ruhen lassen. Falls der 'Teig' zu 'dick' ist, etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben. Der Teig soll leicht vom Löffel fallen aber nicht runterlaufen. 

In einer mit Kokosöl gefetteten Bratpfanne bei geringer Hitze 1 1/2 Minuten pro Seite backen. 

Paleo/Primal - Photo Gabriele

Schupfnudeln

Paleo/Primal - Photo Gabriele

660g Süßkartoffeln (Haut entfernt)

3 EL Olivenöl

1/2 EL Paprika

2 EL italienische Kräuter

Salz und Pfeffer aus der Mühle

2 große Eier

8 EL Kokos Mehl

12 EL Maniok Mehl (mehr zum Rollen)

Ofen auf 190C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Süßkartoffeln in gleich große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit Öl, Paprika, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer mischen. Auf das Backblech geben und 30 Minuten im Ofen backen. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

Paleo/Primal - Photo Gabriele

Abgekühlte Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Eiern pürieren. Die Mehle gut untermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Der Teig  ist sehr weich, so verwendet man  nur etwa 1/4 des Teiges zum Rollen. Zum Rollen muss man schon mehr Maniok Mehl benutzen allerdings ohne es unter den Teig zu mischen. Der Teig ist sehr delikat also vorsichtig Rollen den es ist ja auch kein Gluten drin. Der Teig soll weich aber jedoch stark genug sein damit er zusammen hält um ihn manipulieren zu können. Mit einem Messer in gleich große Scheiben schneiden und mit einer Gabel etwas flach drücken (siehe Bild). Oder einfach nur diagonal abschneiden.

Paleo/Primal - Photo Gabriele

Die Schupfnudeln (immer so zwischen 10 - 12) in einem großen Topf mit kochender Hühnerbrühe geben und 3 bis 4 Minuten oder bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Abtropfen lassen und nach Belieben  in Butter anbraten. Genießen!