Cauli-Tots (Blumenkohl Kroketten)

Paléo/Primal - Photo Gabriele

Die 1/2 eines großen Blumenkohls, nur die Röschen

80ml starken Cheddarkäse, gerieben

60ml grob geriebener Parmesan

2 EL Mandelmehl

1 großes Ei

Gewürze und Kräuter nach Geschmack (Ich habe eine 3 Zwiebelmischung, Chipotle und italienische Kräutermischung benutzt.)

Rosa Himalaya Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Backofen auf 200C vorheizen. Eine mini Muffin Backform mit ein wenig Kokosöl einfetten.

Blumenkohl in einer Küchenmaschine zerkleinern bis es wie Reis aussieht. Den Blumenkohlreis nun in eine Glasschüssel geben und in der Mikrowelle 6-8 Minuten dünsten. Es ist nicht notwendig Wasser hinzufügen da der Blumenkohl schon selbst viel Wasser enthält das wir ja loswerden möchten. Ungefähr 10 Minuten kühlen lassen. Den Blumenkohlreis in ein sauberes Geschirrtuch geben und so viel und fest wie möglich das Wasser herausdrücken. In eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten gut vermischen.

Je 2 EL von der Blumenkohlmasse in die Muffin Backform geben und ein wenig glatt drücken.
Nun 15 Minuten backen, herausnehmen, umdrehen und nochmals 10-15 Minuten backen. Ergibt ungefähr 20 Kroketten.