Mangoldsalat mit Ei-Vinaigrette

Schöner leckerer Mangold aus meinem Topfgarten!

Paleo/Primal - Photo Gabriele

Mangold
1 kleine Karotte, in Stäbchen geschnitten
Schnittlauch
1 kleine Schalotte, feingehackt

Vinaigrette

1 TL Zwiebelpulver
1/2 TL Knoblauchpulver
Rosa Himalaya Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 1/2 TL Dijon
1 hart gekochtes Eigelb (Eiweiß naschen!)
3 EL Apfelessig
6 EL Olivenöl (mit leichten Geschmack)
Schnittlauch

Alles gut vermischen und servieren. 

Zarter Mangold