Primal Pizza

Paléo/Primal - Photo Gabriele

Blumenkohl Pizzaboden

1 großen Blumenkohl (zirka 1300g bevor Verarbeitung)

250 ml Parmesan (nicht der ganz feine oder am besten selbst gerieben)

2 EL Parmesanpulver

1-2 große Eier

250 ml frische Petersilie, fein gehackt

1 EL Italienisches Gewürz (ohne Chemikalien etc)*

1 bis 2 sehr große Knoblauchzehen, gerieben

1 EL Zwiebelpulver

Himalaya rosa Salz, frisch gemahlener (oder Meersalz)

Blumenkohlröschen entfernen und in einer Küchenmaschine zerkleinern bis es wie Reis (ein wenig kleiner als Reis) aussieht. Den Blumenkohlreis nun in eine Glasschüssel geben und in der Mikrowelle 6-8 Minuten dünsten. Es ist nicht notwendig Wasser hinzufügen da der Blumenkohl schon selbst viel Wasser enthält das wir ja loswerden möchten. Ungefähr 20 Minuten kühlen lassen. Den Blumenkohlreis in ein sauberes Geschirrtuch geben und so viel und fest wie möglich das Wasser herausdrücken. Es geht besser wenn man diese Etappe portionsweise macht. Den 'trockenen' Blumenkohlreis in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten gut mischen.

Man kann auch Mini-Pizzaböden damit machen...

Paléo/Primal - Photo Gabriele

Den Backofen auf Ofen 220C vorheizen. Ein Pizzabackblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Kokosöl  bestreichen. Die Blumenkohlreismischung auf das Backpapier geben und, mit Hilfe der Hand, gleichmäßig dick auf dem Blech verteilen. In den vorgeheizten Backofen geben (mittlerer Schiene) und 15 Minuten backen oder bis er leicht bräunlich wird. Herausnehmen, 10 Minuten kühlen lassen. Die Pizza auf der anderen Seite drehen (auf ein anderes leicht gefettetes Backpapier) und nochmal weitere 5 bis 10 Minuten backen. Herausnehmen, und mit Garnierung unter dem Grill noch mal 10 Minuten backen.

Paléo/Primal - Photo Gabriele

*Diesen Pizzaboden kann man nach Belieben würzen. Z.B.: mexikanisch, italienisch, BBQ usw.. 

Bei manche Garnierungen wie z.B., Champignons und Paprika, ist es besser sie ein wenig vorher in wenig Fett zu dünsten.

Diese Pizza habe ich mit: Thunfisch, Tomaten, Kalamata Oliven, Kapern, Kale (Grünkohl),  groben Parmesan und frisch geriebenen Knoblauch belegt.  Schmeckt auch super wenn kalt. 

Paléo/Primal - Photo Gabriele