Fleisch-Käse Küchle

Kalt oder warm, mit Guacamole oder Aioli…auf jedenfalls lecker… 

Paleo/Primal - Photo Gabriele

Hühnerfleisch, gegart, in kleine Stücke geschnitten (1 kleine Brust und Schenkel)

3 große Eier

120ml Rahmkäse

320ml Mozzarella-Käse, Fettarm

1 Handvoll frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

1 kleine grüne Zwiebel in kleine Scheiben geschnitten

Rosa Himalaya Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Kokosnussöl zum Braten

Backofen vorheizen auf 180C. Alles, bis auf das Kokosöl, gut miteinander vermengen. Das Kokosöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen. Um gleichmäßige große Küchlein zu bekommen habe ich einen 1/4 Tasse (60 ml) Messbecher benutzt. Küchlein leicht flach drücken und auf beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten oder bis sie schön Braun sind. Ich habe sie nochmals 5 Minuten in den Backofen gegeben während ich den Guacamole-Dip zubereitet habe.

   

Guacamole-Dip

80ml Natur Joghurt, probiotisch

1/2 Avocado
1 EL Zitronensaft

2 EL Guacamolemischung, lyophilisiert (von Litehouse- das ist ein Produkt aus Deutschland. Vielleicht heißt es bei euch anders aber auf jedenfalls ein gutes Produkt)

Prise rosa Salz und Pfeffer aus der Mühle

Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und glatt rühren. Besser wenn es einen Tag zuvor vorbereitet wird oder einfach ein paar Stunden ziehen lassen.

Paleo/Primal - Photo Gabriele

Rotkohlsalat mit Ingwer-Karotten Vinaigrette

Dies ist ein herrliches, köstliches, leicht angepasstes Rezept von Nom Nom Paleo.

Paleo/Primal - Photo Gabriele

Für den Salat

1/2 Medium Rotkohl, dünn geschnitten oder gehoppelt

2 geriebene Karotten

Eine Hand voll Koriander und Petersilie, grob gehackt

1 kleine fein gehackte Zwiebel

Ingwer-Karotten Vinaigrette (zwei Versionen weiter unten)

Alles gut zusammen mischen und in den Kühlschrank geben um es einige Stunden ziehen lassen. Noch besser am nächsten Tag. :)

Ingwer-Karotten Vinaigrette (meine Version)

Ich hatte das Originale Rezept  (unten) ein wenig anpassen müssen weil mir der frische Ingwer fehlte. Auch wollte ich nicht unbedingt eine Mayonnaise machen das diese nicht auf meinem Wochenspeiseplan eingeplant war. Mache ich nur wenn ich sie auch in anderen Rezepten in der gleiche Woche benutzen kann.

60ml Apfelessig nicht pasteurisiert

2 große Karotten, gehackt

60ml Ingwer-Tee*

1/2 kleine Zwiebel

1 TL Dijon-Senf

1/4 einer großen Avocado

Himalaya Salz und Pfeffer aus der Mühle

*60ml kochendes Wasser über einen Teebeutel gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig den Beutel drücken  ausdrücken um alles Gute und den vollen Geschmack zu extrahieren. Ein wenig abkühlen lassen.

Nun alle Vinaigrette Zutaten in einen NutriBullet 900S oder Vitamix geben und cremig rühren.

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Ingwer-Karotten Vinaigrette (Original von Nom Nom Paleo)

120ml Apfelessig

2 große Karotten, gehackt

1 Stück Ingwer

2 Schalotten, nur das Weiße

1 TL Dijon-Senf

80ml Mayonnaise (Paleo)

Salz und Pfeffer

Essig, Karotten, Ingwer, Schalotten und Senf in den NutriBullet 900S oder Vitamix geben und mischen bis es flüssig wird. Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmals ganz ganz kurz mischen.

DEFI-SALAT 2017 - ENCORE - Frühstück Salat

Ja…warum nicht!? 😜

Paleo/Primal - Photo Gabriele

Eiweiss
Schwarzwaldschinken (Artgerecht), Eier

Vinaigrette
3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig, nicht pasteurisiert
1 TL frische Salatkräuter (Schnittlauch und Dill)
Rose Himalaya Salz und frisch gemahlenen Pfeffer

Salat
Junge Blattsalatmischung
Grünen Apfel (etwas Zitronensaft darüber damit er nicht 'rostet')
Walnüsse

Erbsensprossen Pesto

Eine konzentrierte Explosion von Nährstoffen und  Antioxidantien …
Ich habe diese Pesto zu meinem Kabeljau Portobello Burger serviert! :)

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1 Handvoll Erbsensprossen

2 Stück Petersilie

2 Stück Koriander

4 Stück  Schnittlauch

60ml Walnüsse

1 Knoblauchzehe

Saft von 1/2 Zitrone

120ml Parmesan Laktose-frei  oder, 90ml Nährhefe

120 ml Olivenöl

Himalaya-rosa Salz und Pfeffer

Alles in eine kleine Küchenmaschine geben und zu Pesto reduzieren.

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Eiweiß Frühstückwaffeln

Jedes Mal wenn ich meine Online-Bestellung bei Avril Supermarkt mache (das ist wie bei euch Denn's Biomarkt), schicken sie mir immer irgendetwas zum Ausprobieren. Diesmal zwei Säckchen  fermentiertes griechische Joghurt Protein +. Dies ist nicht ein Protein das ich für mich kaufen würde da dieses leider mit Zucker, wenn auch Bio, gesüßt ist. Ich ziehe es vor immer meine eine eigene Süße hinzuzugeben damit ich weiß das das drin ist was ICH auch möchte und auch die Menge bestimmen kann. Allerdings kaufe ich immer das geschmacksneutrale, ungesüßte Fermentierte Vegan Protein + von der gleichen Firma dass ich dann für meinen grünen Morningsmoothie benutze. Ich mag es einfach diese Kontrolle zu haben. ;)

Da ich aber auch nicht dieses gute Protein verschwenden wollte, habe ich mir gedacht dass ich es einfach mal meinem Belgischen Waffeln Rezept hinzugebe.

WICHTIG! Wer dieses Rezept OHNE das zusätzliche Protein machen möchte, muss dann aber die 60ml Mandelmilch oder Flüssigkeit weglassen oder sehr reduzieren damit der Teig nicht flüssig wird. Der Teig sollte dickflüssig sein was nicht immer so leicht ist wenn man mit Kokosmehl arbeitet.

Dieses Rezept  ergibt 4 große Waffeln welche jeweils 18.25g Eiweiß enthält. Ohne ein Eiweißpulver sind es immerhin noch 12g Eiweiß pro Waffel.

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60g Kokosnußmehl

1 (38 g) Säckchen fermentiertes griechische Joghurt Protein +

1/2 TL Meersalz

1 EL Zimt

8 große Eier

60 ml natürliche Mandelmilch, ungesüßt (oder etwas mehr, wenn Teig zu dick ist) (siehe auch Hinweis oben)

1 EL Madagaskar Vanille

80 ml Kokosnussöl, geschmolzen, aber nicht heiß

Waffelmaschiene vorheizen. Ich habe meine Belgische Waffelmaschiene auf hoch gestellt, aber ich glaube dass das Resultat bei jeder Maschine ein wenig anders ausfällt.

Paleo/Primal - Photo Gabriele

In einer kleinen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen.

In einer anderen Schüssel, mit einem Handrührgerät, alle flüssigen Zutaten gut mischen. Nun die trockenen Zutaten der Ei-Mischung unterrühren. So ungefähr 2 Minuten stehen lassen damit das Kokosmehl die Flüssigkeit aufziehen kann. Wenn du der Meinung bist dass du mit dem Teig Bauklötze herstellen könntest, dann eventuell noch ein wenig Flüssigkeit hinzufügen bis er die richtige Waffelteigkonsistenz bekommt. Nun die Waffeln, je nach Maschine, ausbacken und mit ungesalzener Bio Butter und Ahornsirup pur servieren. 

DEFI-SALAT 2017 - TAG 10 von 10 / Thai Quinoa Salat mit Hühnerbrust

💓 Was es mit der Challenge auf sich hat kannst du hier lesen. 💓

Paleo/Primal - Photo Gabriele

PROTEIN/EIWEISS
Huhn, Quinoa

VINAIGRETTE
60ml Mandelmus pur oder Tahini pur

80 ml Coconut Secret oder Tamari

1 EL Sesamöl

1 EL Reisessig
Saft von 1 Limette

1 TL frisch geriebener Ingwer

1 EL Honig pur, nicht pasteurisiert

2 Knoblauchzehen, gerieben

Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

SALAT

250ml Quinoa*, gekocht und abgekühlt

1 roter Paprika, fein gewürfelt

1 Stück Rotkohl, fein gehackt

1 Karotte, gerieben

3 grüne Zwiebeln

1/2 Bund Koriander, gehackt
2 EL Sonnenblumenkerne

* Zubereitung nach Packungsanweisung.

DEFI-SALAT 2017 - TAG 9 von 10 / Bunter Kohlsalat mit Würstchen

💓 Was es mit der Challenge auf sich hat kannst du hier lesen. 💓

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PROTEIN/EIWEISS

Schweine Würstchen (Bio)

VINAIGRETTE
1/4 einer großen reifen Avocado

1/4 Tasse + 1 EL Kefir Natur

Zest und Saft 1 Bio-Zitrone

1 EL Apfelessig pur, nicht pasteurisiert

1/2 EL Honig pur, nicht pasteurisiert

1 kleine geriebene Knoblauchzehe

Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

1 1/2 EL Mohn

In eine kleine Küchenmaschine geben und zu einer cremigen Vinaigrette reduzieren.

SALAT
1-2 Blätter Grünkohl, gehackt

1 Stück Rotkohl, gehackt

6 Rosenkohl, dünne Scheiben

Broccoli, Röschen
1 große Karotte, gerieben

1-2 grüne Äpfel (Granny Smith), gewürfelt +
1 EL Zitronensaft*

1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt

2 EL grüne Kürbiskerne

*Die gewürfelte Äpfel mit Zitronensaft mischen damit sie nicht braun (rosten) werden.