Dapanji

Paleo/Primal - Photo Gabriele

Ein Chinesisches-Persisches Hühnchen Gericht das Wort wörtlich übersetzt für 'Großer Hühner
Teller' steht. Aus dem Buch "Die goldenen Regeln der Gewürze" angepasst.

3 EL Kokosnussöl

1/4 TL Chili-Flocken

2 große Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, in Würfel geschnitten

1 EL Gewürze 'épices de la route de soie' (siehe unten)

1/2 bis 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 portebellas, in Würfel schneiden

5 kleine Kartoffeln, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten

1 große Karotte, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten

1 Handvoll grüne Bohnen, halbiert

3 große Knoblauchzehen, gehackt

1 EL Ingwer, frisch gehackt

190ml Wasser

2 EL Sojasauce ohne Soja (selbstgemacht) oder Sojasauce Tamari 50% weniger Salz

1 EL Ahornsirup

5 Schalotten, diagonale geschnitten

IndischesFladenbrot

Hühnerbrust mit Gewürzen und Kreuzkümmel würzen.

Einen großen Wok oder große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Kokosöl und Chili-Flocken hinzugeben und 10 Sekunden braten. Gewürztes Huhn, Kartoffeln, Karotten, portebellas, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und gut mischen. Alles anbraten bis das Hühnerfleisch zu bräunen beginnt (7-8 Minuten). Grüne Bohnen hinzufügen.  Wasser, "Soja" Sauce und Ahornsirup hinzugeben und  zum Kochen bringen. Hitze auf medium reduzieren und 7 bis 9 Minuten simmern lassen oder bis die Kartoffeln gar sind. Schalotten hinzugeben und gut mischen. Mit indischem Fladenbrot servieren.

Gewürzmischung 'de la route de soie'

2 TL weißer Pfeffer

1/2 EL langer Pfeffer

1 EL Ingwer

1/2 TL Sichuan Pfeffer

5 TL Fenchel

1 EL Zimt

1 TL Zimtstücke

2 TL grüner Kardamom

1 TL weißen chinesischen Kardamom

3 EL Rosenknospen

1 Sternanis

3 Nelken

1/4 g Safran (optional)