Schnelles Curry Hühnchen

Paleo/Primal - Photo Gabriele

Vom Buch 'Die Goldenen Règeln der Gewürze'.

2 große Hühnerbrüste, ohne Haut ohne Knochen, gewürfelt
2 grosse Portebellos, gewürfelt

2 EL Kokosöl native

1 Zwiebel, gehackt

3 große Knoblauchzehen, gehackt

1 EL frischer Ingwer, gehackt

2 Tomaten, gehackt

2 ganze Kardamom

1 kleines Stück Zimt

2 ganze Nelken

1 EL Curry Madras Gewürzmischung (unten)

1 Dose Kokosmilch
250ml Erbsen

Salz

Kokosöl in einem Wok erhitzen und die Zwiebel hinzugeben. 5 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Hühnchen Würfel hinzugeben und 5 Minuten anbraten. Aus dem Wok nehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Knoblauch und Ingwer in den Wok geben und 2 Minuten dünsten. Tomaten, Kardamom, Zimt und Nelken hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Das Curry-Madra Gewürz mit gerade genug Wasser verquirlen damit eine Creme entsteht. In den Wok geben und 2 Minuten kochen. Hühnerfleisch, Portobello, Erbsen und Kokosmilch hinzugeben. Mit Salz abschmecken und 15 bis 20 Minuten leicht simmern lassen.

Curry-Madra Gewürzmischung

3 EL Bockshornklee

3 EL Kümmel

2 EL schwarzer Pfeffer

1 TL Cayenne

1 TL  Ingwer

4 TL Fenchel

180ml Koriander

150ml Kurkuma

3 Lorbeerblätter