Gegrillter Geflügelsalat mit Kiwi

Paléo/Primal - Photo Gabriele

für eine Person

1/2 gekochte Hühnerbrust, in Würfel geschnitten

3 EL Honig-Limetten Dressing (unten)

1 Handvoll frischen Baby-Spinat

2 Kiwis, in Würfel geschnitten

2 EL rote Zwiebel, fein gehackt

1/2 Orange und gelbe Paprika

2 große Champignons (die braunen) in dicke Scheiben geschnitten

1 TL Kokosfett (oder Butter)

Die Paprika und Champignons entweder grillen oder in einer Grillpfanne kurz anbraten.

Alles in eine kleine Salatschüssel geben und mit Honig-Limetten-Dressing servieren.

Honig-Limetten-Dressing

60 ml frischer Limettensaft

2 EL Olivenöl (leichter Geschmack)

1 1/2 EL Honig

Rosa Himalaya Salz und Pfeffer aus der Mühle