Knackiger Salat

Wieder mal schönes Salatwetter hier bei uns...

Paléo/Primal - Photo Gabriele

250ml Rotkohl, in dünne Streifen geschnitten

2 kleine Karotten, in dünne Scheibchen geschnitten

250ml Brokkoliröschen

250ml Blumenkohlröschen

250ml englischen Gurke, längs halbiert und in Scheibchen geschnitten

1 kleine Schalotte, fein geschnitten
1 große Handvoll Rucola

2 große Champignons, in dünne Scheiben geschnitten (nach Belieben)

125ml Cashewnüsse

60ml rohe Pepitas (grüne Kürbiskerne)

Honig-Senf Balsamico-Vinaigrette

1/2 EL Dijon

1 EL Honig

3 EL roten Balsamico-Essig

1/2 TL Knoblauchpulver

1/2 TL Zwiebelpulver

1 TL getrockneter Koriander (nach Belieben)

1/8 TL Cayenne

125ml Olivenöl mit leichtem Geschmack

Alle Zutaten für die Vinaigrette gründlich mischen. Kühl aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.