Zitrone-Basilikum Jakobsmuscheln und Garnelen

Paleo/Primal - Photo Gabriele

ZITRONENSAUCE

125ml Kokosmilch (...die cremige)

30ml Hühnerbrühe wenn es geht selbstgemachte

Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

1 TL Zitronensaft

Himalaya Salz und frisch gemahlener Pfeffer

In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten Simmern lassen. Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Warm halten.

BASILIKUMÖL

60ml Olivenöl kalt

60ml frischen Basilikum, gehackt

1 TL Zitronensaft

Himalaya Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Alles gut mit einander vermischen.

MEERESFRÜCHTE

6 große Jakobsmuscheln

12 sehr große Garnelen

2 EL Olivenöl native

3 EL Knoblauchbutter guter Qualität (am besten selbstgemacht)

Himalaya Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Backofen auf 180C vorheizen.

In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und  Jakobsmuscheln für 1 Minute auf jeder Seite anbraten. Salz und Pfeffer. Auf ein Backblech geben.

In derselben Pfanne, Knoblauchbutter erhitzen und Garnelen  1 Minute pro Seite anbraten. Den Jakobsmuscheln beigeben und im Ofen 3-4 Minuten fertig garen. Mit einem gemischten Salat servieren.

SALAT

1 große Handvoll junger Rauke
1 große Handvoll junger Feldsalat
1 Kopfsalat

VINAIGRETTE

3 EL Olivenöl nativ

1 EL Walnussöl

1 EL Weißwein Essig

1 EL Dijon-Senf

Salz und Pfeffer

Salat kurz vor dem servieren mit wenig Vinaigrette mischen und auf Teller mit Meeresfrüchte und Saucen anrichten.