Schokolade-Karamel Törtchen

Angepasst vom Rezept der Vegan Richa. Macht entweder eine 22 cm Torte oder 10 kleine Törtchen...

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Backloser Teig
1/2 Tasse Mandelmehl (Bobs Red Mill, ist ein wenig grober)

4 EL gemahlene Chiakörner

1 EL Kakaopulver 100%

+/- 50g Kokosflocken, kleine Flocken, ungesüßt

1 Prise rosa Himalaya Salz

10 getrocknete Datteln, weich *

2 TL reinen Vanille-Extrakt

1 EL Ahornsirup 100%

2 EL Mandelmilch

'Karamell' Schichte

125ml pürierte Datteln **

2 TL rohe Mandelbutter

3 EL Kokosöl, geschmolzen, aber nicht heiß
Die obere Creme einer kleinen Dose( 160ml) Kokosmilch

1 oder 2 Prise(n) rosa Himalaya Salz (je nachdem wie salzig man sein Karamell haben will)

Schokoladenmousse Schichte

1 kleine Dose (160ml) Kokosnussmilch

1 Tafel minus 2 Quadrate Schokolade 85%(Lindt)

2 TL rohe Mandelbutter

2 EL Kokosöl

2 TL reinen Vanille-Extrakt

1 EL Ahornsirup

* 10 Datteln, in heißem Wasser für 10 Minuten quellen lassen. Wasser abschütten.

** Datteln (10-15), für die Karamell Schichte, in sehr heißem Wasser (60-80ml) für 15 Minuten quellen. Mit einem Stabmixer zu einem Püree verarbeiten.

In der Zwischenzeit, den Backlosen Teig Schokoladenmousse vorzubereiten.

Backloser Teig

In einer Küchenmaschine, alle Zutaten bis zu einem' Ball' verarbeiten.

Einen Tarte Teller (22cm) leicht mit Kokosöl einfetten um den Teig gleichmäßig verteilen. Oder, wenn am kleine Portionen haben möchte, verwendet man am besten 'Muffinschalen' aus Silikon.

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'Karamell' Schichte

In einer kleinen Küchenmaschine, alle Zutaten, für das 'Karamell' zu einem glatten Püree verarbeiten. Püree gleichmäßig auf dem Backlosen Teig verteilen.

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Schokoladenmousse Schichte

In einem kleinen Topf die Kokosmilch vorsichtig erhitzen bis sie anfängt kleine Blasen zu machen. Vom Herd nehmen. Schokolade hinzugeben und unter ständigem Rühren schmelzen. Die restlichen Zutaten für das Schokolatenmousse hinzugeben und mit einem Schneebesen stark rühren damit es ein wenig 'Lockerer' wird. Über die 'Karamell' Schichte geben. Für einige Stunden in den Tiefkühlschrank geben.  Eine halbe  Stunde vor dem  servieren herausnehmen.

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Kann im Tiefkühlschrank, richtig eingepackt damit sie nicht austrocknen, für mehrere Wochen aufbewahrt werden.

Gourmet Pizza Prosciutto & Feigen

Pizza süss/salzig…

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1 Pizzateig Rezept

90g Prosciutto

80g Dänischer Blauschimmelkäse, cremige

3 Feigen, in Scheiben geschnitten

1 Handvoll junges Rucola

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Pizzateig nach Rezept vorbacken. Garnieren und nochmals 8 Minuten bei 220 C in den Backofen schieben.

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Pizza Frutti Di Mare

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1 Pizzateig Rezept

250ml Garnelen, gar

250ml Muscheln, gar

6-8 Kirschtomaten, halbiert
60ml Kapern

125ml Parmesan und Romanokäsemischung

Pesto

125ml getrocknete Tomaten in Olivenöl (ohne Öl)*

60ml Kürbissamen (grün)

1 große Knoblauchzehe

1 Handvoll glatte Petersilie

Pizzaboden nach Rezept zubereiten. Während der Pizzaboden vorgebacken wird, nun die anderen Zutaten garen bzw. zubereiten.

Zutaten für Pesto in eine kleine Küchenmaschine geben und zu Pesto verarbeiten.
*Falls keine sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl zu Hand hat aber getrocknete Tomaten, dann ungefähr 2 bis 3 EL Native Olivenöl hinzufügen.

Den vorgebackenen Pizzaboden mit Tomaten Pesto Sauce bestreichen und mit wenig Käse bestreuen. Nun mit den restlichen Zutaten nach Belieben belegen und mit restlichem Käse bestreuen. Die Pizza noch mal 8 -10 Minuten bei 220C in den Backofen schieben oder bis der Käse geschmolzen und die Kruste leicht bräunliche Farbe angenommen hat. Genießen!

Eiersalat

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4 gekochte Eier, geviertelt

6 große Salatblätter

1 kleine Stange Staudensellerie, in dünne diagonale Scheiben geschnitten (mit ein paar Blättern)

1 kleines Stück rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

1 kleiner roter Apfel, in dünne Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt
1 Handvoll Walnüsse

1/2 Handvoll Sonnenblumenkerne

Vinaigrette

3 EL Olivenöl

2 EL Apfelessig

1/2 TL Dijon (körnig)

1 TL Dijon

1 TL Dill, gefriergetrocknet

1 TL Schnittlauch, gefriergetrocknet

Rosa Salz (Himalaya)

Pfeffer aus der Mühle

Pad Thai mit Hühnchen

Ich liebe das Pad Thai und es ist eine meiner Lieblings-Thai-Gerichte. Leider ist es in der Regel mit Pflanzenölen von schlechter Qualität, zu viel raffinierten Zucker und MSG zubereitet aber meine Version hat nichts von dem….

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900g Hähnchenbrust, in kleine Stücke geschnitten

3 EL Kokosnussöl

5 Knoblauchzehen, fein gehackt

3 EL Fischsauce

1 EL SojasauceErsatz (oder nochmal 1 EL Fischsauce)

4 EL frischer Limettensaft
1/2 EL Apfelessig
2 EL Sesamöl

1 Zwiebel, fein gehackt

1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1/2 grüne Paprika, in Streifen geschnitten

1 kleine grüne Zucchini, längs halbieren und diagonal in dünne Scheiben geschnitten

2 mittelgroße Möhren, diagonal geschnitten

1 große Handvoll grünen Bohnen, halbiert

1 kleine Stange Staudensellerie, diagonal in dünne Scheiben geschnitten

Kokosöl bei mittlerer Hitze in einem Wok oder großen Pfanne erhitzen. Knoblauch hinzugeben und 1 Minute rösten. Hühnerfleisch hinzufügen und 2-3 Minuten unter häufigem Rühren anbraten oder bis sie leicht gebräunt ist.

In Fischsauce, Sojasauce Ersatz, Limettensaft und Essig hinzugeben und schnell köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist, ungefähr 5-8 Minuten.

In der Zwischenzeit das vorbereitete Gemüse in einem anderen Wok oder Pfanne mit erhitztem Sesamöl bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren braten. Das Gemüse soll weich aber jedoch noch bissfest sein, so zirka 3-4 Minuten. Kann man so genießen oder auf Daikon Lobok"Nudeln" servieren.

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Hühner Frikadellen Pikant

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900g Extra mageres Hühnerhackfleisch

30g Mandelmehl

1 Ei

4 Knoblauchzehen, gerieben

1 TL Meersalz

1 TL Cayenne-Pfeffer

1 TL Paprikapulver

1/2 TL Zimt

1 EL Kümmel, gemahlen

1 EL getrocknete Minze

1 1/2 EL getrockneter Koriander

1 1/2 EL getrockneter Schnittlauch

1/2 TL Zwiebelpulver

Kakaobutter oder Kokosöl zum 'Braten'

Ofen vorheizen auf 190C. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut mischen. Mit feuchten Händen Frikadellen formen(sehr klebrig). Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit ein wenig Kakaobutter bestreuen oder mit ein wenig Kokosöl bestreichen. Frikadellen darauflegen und diese wiederum mit ein wenig Kakaobutter bestreuen. Für 25 bis 30 Minuten backen und bei halber Garzeit rumdrehen. Einfach so mit grünem Gemüse oder mit einem grünen Salat ODER auch als Hamburger auf meinen Hamburgerbrötchen servieren.

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Hamburgerbrötchen

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30g Kokosnussmehl

20g frisch gemahlener Leinsamen

3/4 TL Backpulver

1/2 TL feines Meersalz
60ml Ziegenjoghurt

4 große Eier

2 TL einer Mischung von Sesam, Thymian, getrocknete gehackte Zwiebel und korsischen Meersalz, Kümmel…zum Bestreuen.

Backofen auf 190C vorheizen.
Alles in eine Schüssel geben und gut mischen. So etwa 2 Minuten ruhen lassen. In eine 'Burgerbunfrom' füllen und nochmals 1 Minute stehen lassen damit er sich ausbreiten kann. Kann sein das der Teig damit noch ein wenig Hilfe braucht in dem man ihn ein wenig glatt streicht. Nach Belieben mit Gewürzmischung bestreuen. Jetzt 12 bis 15 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und ganz abkühlen lassen.

Und wofür kann man die Benutzen....?

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Mini Brownie Bites

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1 kleine grüne Zucchini, gerieben

140g Kichererbsenmehl

40g reinem Kakao, ungesüßt

1 TL Guarkernmehl

1 TL Backpulver, glutenfrei

1/2 TL Salz

1/2 TL Zimt, gemahlen

1/4 TL Muskatnuss, frisch gemahlen

60ml Kokosöl

60ml Apfelmus, ungesüßt

125ml Ahornsirup

2 TL Vanille

4 EL Ziegenjoghurt Nature

3 EL Mandelmilch

1 Tafel Schokolade (Lindt 70%), geschmolzen

Ofen auf 180C vorheizen. Ich  habe eine Mini-Muffin-Silikonformen benutzt.

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. In einer anderen Rührschüssel jetzt alle nassen Zutaten gut mischen. Den geriebenen Zucchini hinzufügen. Nach und nach den trockenen Zutaten gut untermischen und 5 Minuten stehen lassen.  Teig in die Mini-Muffin-Formen füllen und 25 Minuten backen. 10 Minuten  abkühlen lassen bevor man sie aus der Form nimmt. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Mit geschmolzener Schokolade überziehen. Ergibt 24 Mini Brownies.

Teriyaki Hühnchen Burger

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3 Hähnchenbrüste, in Streifen geschnitten

3 EL Kokosöl , zum Braten in der Grillpfanne

Frische Ananas Ringe

Rote Zwiebel, dicke Scheiben

Marinade / Sauce

125ml Sojasauce Ersatz oder Tamari

2 EL gefiltertes Wasser

4 EL Honig

1 große Knoblauchzehe, gerieben

1 EL Ginger, frisch gerieben

1/2 EL Pfeilwurzmehl  + 1 EL gefiltertes Wasser

Alle Zutaten für die Marinade mischen. Hühnerfleisch hinzugeben und über Nacht marinieren.

Hühnerfleisch aus der Marinade nehmen. Die Marinade in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Arrow-Root Mehl hinzufügen und simmern bis die Sauce dickt. Warmhalten. Hühnerfleisch nun auf einem BBQ oder Grillpfanne grillen bis das Fleisch weiß ist und der Saft klar. In der gleichen Pfanne (oder auf dem Grill) nun die Ananas und Zwiebelringe rösten, mehr Kokosöl hinzugeben wenn nötig. Mit Salat, Tomaten und  Plantain-Chips servieren.

Thunfisch Salat

Leicht, schnell und erfrischend…

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2 Dosen Thunfisch (gute Qualität), abgetropft
125ml selbst gemachte Mayonnaise
60ml Kapern, gehackt
1 TL getrockneter Dill

Alles gut miteinander mischen...

Gurkensalat
1 Salatgurke, ohne Kerne, feine Streifen
1/4 von einer roten Paprika, fein gewürfelt
1 Stückchen rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
1 Frühlingszwiebel, in Scheibchen
Walnüsse
Kürbiskerne, grün

In eine Salatschüssel geben...

Vinaigrette
60ml Nativ Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon
1 EL getrockneter Schnittlauch
1/2 EL getrockneter Dill
1/2 TL Knoblauchpulver
frisch gemahlenes Meersalz und Pfeffer

Vinaigrette zubereiten und mit Gurkensalat Zutaten mischen.

Hackbällchen mal anders

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60ml bis 120ml Kokosöl zum Braten

900g sehr mageres Rinderhack

500ml rohen Blumenkohl, gerieben

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

2 große Knoblauchzehen, fein gehackt

60ml frischer Koriander, gehackt

3 TL Dijon

2 große Eier

1 EL Oregano

1 EL Thymian

1 TL Zwiebelpulver

1 TL Knoblauchpulver

1/2 TL frisch gemahlener Muskatnuss

Rosa Himalaya Salz

Pfeffer aus der Mühle

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit sauberen Händen gut mischen. Hackbällchen in der Größe von Eiskugeln formen.

Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Hackbällchen von allen Seiten anbraten. Auf ein Backblech geben und bei 180C 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Tomatensoße zubereiten ...

Tomatensoße

1 große Dose italienische Tomaten (Pastene)

1 kleine Dose Tomatenmark (Pastene)

500ml Spaghetti Gemüse

Geschnittene Pilze

350ml gefiltertes Wasser

1 TL Himalaya-Salz

1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

1 EL getrockneter Oregano

1 EL getrocknete Basilikum

1 TL Zwiebelpulver

1 TL Knoblauchpulver

1/2 bis 1 TL Chilisauce (nach Geschmack)

1 EL Melasse

Alle Zutaten für die Sauce in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Hackbällchen hinzugeben und 10 Minuten köcheln. Mit Spaghetti Kürbis servieren.

Meeresfrüchte Eintopf

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4 Scheiben Speck, in kleine Streifen geschnitten

125ml ungesalzene Butter

1 große Stange Sellerie, in Stücke geschnitten

2 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt

5 große Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

900g rohe Garnelen

400g rohe Jakobsmuscheln

450g Kabeljaufilets

250ml hausgemachte Hühnerbrühe

2 Dosen Kokosmilch (cremig)

3 EL Pfeilwurzelmehl (Arrow-root oder Tapioka)

1 TL Thymian, trocken

1/2 EL Dill, trocken

1 EL Schnittlauch, trocken

Fleur de Sel (Salz)

Pfeffer aus der Mühle

Perlkartoffeln, gebacken (optional)

In einem Topf bei mittlerer Hitze, Speck, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch anbraten…so 3 Minuten. Hühnerbrühe, Kokosmilch und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Pfeilwurzelmehl in 2 EL gefiltertes Wasser auflösen und in die Sauce geben. Butter hinzugeben.  Aufkochen lassen. Jakobsmuscheln und Garnelen hinzugeben 3 Minuten leicht kochen. Kabeljau hinzugeben und 2 Minuten leicht kochen. Nach Geschmack würzen. Servieren.

Gefüllter Hackbraten

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FÜR DEN HACKBRATEN

1,2 kg Extra mageres Rindfleisch

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 große Eier

60ml frisch gehackte Petersilie

1 EL Senf (Dijon)

1 EL Thymian  

1 EL Koriander

1 TL Zwiebelpulver

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Himalaya-Salz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 TL Backpulver

FÜR DIE FÜLLUNG
1 kleine Süßkartoffel, gebacken oder gekocht und abgekühlt*

225 g grüne Bohnen, gekocht und abgekühlt

1-2 EL Butter

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

Himalaya-Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

227g der Cremini Pilze, gehackt

3 Scheiben Speck (Bacon), halbiert

*Habe da noch ein Spargel-Bohnen Püree (vom Vorabend) darunter gemischt da ich nicht genug Süßkartoffelbrei hatte.

Die Zwiebel und Cremini Pilze in der Butter garen. Würzen und abkühlen lassen.

Eine große Brotbackform mit Kokosöl gut fettigen. Auch ein großes Backblech mit Backpapier auslegen (zum rollen des Hackbraten).

Alle Zutaten für den Fleischteig gut miteinander mischen. Den Teig auf die Mitte des Backblech geben und gleichmäßig von innen nach außen ausbreiten. Den Süßkartoffelbrei dünn auch das Hackfleisch streichen. Die grünen Bohnen und Pilze gleichmäßig darauf verteilen.

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Mit Hilfe des Pergamentpapier nun den Fleischteig  vom kurzen Ende langsam aufrollen und dabei das Papier entfernen (so wie man es mit den Sushi rollen macht).  Vorsichtig in die Brotbackform geben so dass sich die Nahte unten befindet. Nun mit Bacon streifen belegen.

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Im vorgeheizten Backofen bei 190C für 45 - 50 Minuten backen. Den Backsaft abschütten und den Hackbraten nochmal 10 Minuten backen bis de Bacon krisp ist oder schön Braun. Den Backofen abschalten, Backofentür leicht öffnen und 10 - 16 Minuten ruhen lassen. Servieren.

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Ananas Geschmorter Schweinebraten (Slowcooker)

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2 kg Schweinebraten (mit  ein wenig Fett auf einer Seite)

Marinade

½ frische Ananas, in Stücke geschnitten

250ml Kokosmilch (Vollfett)

2 EL Faux Sojasauce

3 Knoblauchzehen, gehackt

3 EL frischer Ingwer, gehackt

1 kleine lange grüne Paprika, gehackt (Vorsicht, denn sehr scharf wenn man die Samen und weiße Membran verwendet.)
125ml Reisessig

2 EL Sesamöl

1 TL Himalaya-Salz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL  5 Spice Gewürz

Schweinefleisch für 3 Stunden oder über Nacht marinieren.

OFEN METHODE

Ofen auf 170C vorheizen. Schweinefleisch mit der Marinade in einer Ofenfesten Topf geben. Zugedeckt für 4 bis 5 Stunden garen. Allerdings  jeder Stunde während des Kochens mit dem Bratensaft übergießen. Nach 2  1/2 Stunden Kochzeit den Deckel  ein wenig offen lassen damit der Bratensaft ein wenig verdampfen kann. Den Deckel für die letzte halbe Stunde des Kochens ganz weg lassen damit die Oberseite des Bratens goldbraun wird die Sauce dicker wird.

SLOWCOOKER METHODE (so hab's ich gemacht)
Nachdem der Braten mariniert hat, ihn jetzt mit der Hälfte der Flüssigkeit in den Behälter des 'Slowcookers' geben. Auf mittlerer Stufe 3 1/2 Stunden garen lassen. Den Braten und die Kochflüssigkeit in einen Ofenfeste Bratschale geben und im vorgeheizten Backofen bei 200C, 30 Minuten bräunen lassen.

Falls die Sauce zu Flüssig ist, kann man sie mit 1 EL Tapiokamehl (mit 2 EL Wasser vermischt) und kurzes aufkochen verdicken.

Ananaskuchen

Lecker und sooooo saftig!!!

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1 Grundrezept Kokosnusskuchen

4-5 dünne Scheiben Ananas gewürfelt
60ml Butter ohne Salz, geschmolzen
2 TL Zimt

Backofen auf 180C vorheizen. Den Boden einer runden Springform mit Backpapier auslegen und Springformrand mit Kokosöl fetten.

Butter mit Zimt mischen, in die Springform geben und verteilen. Ananasstücke darauf gleichmäßig verteilen. Grundrezept für Teig zubereiten. Ich habe nur 60ml Honig benutzt. Teig nun vorsichtig
über die Ananasstücken lehren und ebenso vorsichtig verteilen ohne die Ananasstücke zu verschieben. 
Im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und sofort auf eine Kuchenplatte stürzen. Abkühlen lassen und genießen. Im Kühlschrank aufbewahren.

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Griechischer Salat

…mit oder ohne Spargel…

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24 frische, dünne grüne Spargel, pochiert, in Stücke geschnitten oder ganz lassen.

6 kleine Tomaten, halbieren
1/2 Salatgurke, Samen entfernt, gewürfelt
6-8 schwarze Oliven, halbiert
1 Stück rote Zwiebel, fein gehackt
60ml frischen Cilentro, gehackt
30ml frischen Dill, gehackt
40ml frischen Schnittlauch
100ml Oliven Öl extra Nativ
2 EL frischen Zitronensaft
Rosa Himalaya Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Alles in eine Salatschüssel geben und gut mischen.  

Lachs mit Spargel und Haricots Verts Püree

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4 x 140g Lachsfilets

Meersalz und Pfeffer

PÜREE
250ml frischer grüner Spargel, in Stücke geschnitten
250ml frische Haricots Verts, in Stücke geschnitten
2 EL frisches Dill
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Knoblauchzehe
60ml Ricotta Käse
1/2 Zitrone, nur die Rinde 

Backofen auf 400C vorheizen.
Lachsfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spargel und die Haricots verts nun 5 Minuten, in kochendem Salzwasser, pochieren. Abtropfen und ein wenig abkühlen lassen. In eine Küchenmaschine geben und solange verarbeiten bis sie fast cremig werden. Nun die restlichen Püree Zutaten hinzu geben und zu einem geschmeidigen Püree verarbeiten. Das Gemüse Püree nun gleichmäßig auf die Lachfilets verteilen. Im Backofen nun 10 bis 12 Minuten garen. Mit einem erfrischenden Griechischen Salat servieren. 

Souvlaki

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3 Hähnchenbrüste, ohne Haut, in Stücke geschnitten

MARINADE
60ml Olivenöl extra nativ

2 EL frischen Zitronensaft
2 EL Weißweinessig

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 EL getrockneter Oregano

1 TL Himalaya-Salz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Hühnerwürfel über Nacht marinieren lassen. Etwas Kakaobutter oder Kokosöl bei starker Hitze kurz anbraten. Auf ein Backblech geben und bei 180 C für 8 Minuten fertig garen.

Chinesische Gemüsepfanne

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3 kleine Chinakohl (Nappa), grob geschnitten
2 medium Karotten, diagonal dünn geschnitten
1 Packung Zuckerschoten (Snow peas)
2 große Frühlingszwiebel, diagonal geschnitten
65ml hausgemachte Hühnerbrühe
1 TL Fischsauce
1/2 EL Pfeilwurzel,- oder Tapiokamehl
1 EL Kokosnussöl
Sesamsamen

Kokosöl in einem Wok  leicht erhitzten. Karotten hinzugeben und etwa 4 Minuten leicht braten ohne das sie braun werden. Zuckerschotten hinzufügen und nochmal 3 Minuten garen. Nun den Chinakohl und Frühlingszwiebel hinzugeben und das ganze nochmal 3 Minuten garen. Gemüse etwas zur Seite schieben und Hühnerbrühe und Fischsauce hinzugeben. Zum leichten simmern bringen. Pfeilwurzelmehl mit etwa 1 1/2 EL gefiltertes Wasser verrühren und der Hühnerbrühe einrühren. Das Ganze noch mal gut mischen und servieren. 

Photo : Asiatische Fleischbällchen

Asiatische Hackbällchen

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Hackbällchen

450g Hackfleisch vom Schwein

450g Hackfleisch vom Kalb

4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

2 große Knoblauchzehen, gerieben

2 TL geröstetes Sesamöl

3/4 TL gemahlener Ingwer

Rosa Salz (Himalaya)

Kakaobutter oder Kokosöl zum Braten (ich habe eine Mischung aus Kakaobutter und etwa 1 EL Sesamöl benutzt.)

Sauce

375ml hausgemachte Hühnerbrühe

1/2 EL Fischsauce

1 EL Tamari

1 EL Melasse

1/2 EL Pfeil-Wurzel,- oder Tapiokamehl

Alle Zutaten für die Hackbällchen gut mischen und jeweils kleine Hackbällchen formen.

Die Butter und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Fleischbällchen, etwa 12-15 auf einmal, leicht anbraten. In der gleichen Pfanne jetzt alle Zutaten für die Sauce hinzufügen, ausgenommen das Mehl. Zu einem leichten Kochen bringen. In einer kleinen Schüssel  jetzt das Mehl mit 1 1/2 EL gefiltertem Wasser verrühren. In die Sauce einrühren bis diese ein wenig verdickt. Nun die Hitze reduzieren und die Hackbällchen hinzufügen und, ohne zu kochen, aufzuwärmen  lassen, ca. 8 Minuten. Mit Chinesische Gemüsepfanne servieren.