Aromatische Rinderleber (Germany)

Dieses Rezept von Mary, The Paleo Chef, habe ich auch in Kanada mit Kalbsleber zubereitet. 

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2 EL Butter
450g frische Rinderleber, in Streifen geschnitten
1 mittel Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Chilischote, fein gehackt, ohne Samen (einige Samen hinzugeben wenn man es ein wenig würziger mag)Saft einer 1/2 Zitrone
1 1/2 EL Kreuzkümmel(Cumin)

1/4 TL Zimt

1/8 TL Ingwer

1/8 TL Nelken

1/8 TL Koriander

1/2 TL Salz 

Rinderleber abspülen und trocken tupfen. In Butter 2-3 Minuten bei hoher Hitze leicht anbraten. Restliche Zutaten hinzugeben und gut mischen. Zugedeckt 15 Minuten bei mittel-schwacher Hitze garen. eventuell nochmal vor dem servieren abschmecken.

Saftiger Bacon Burger (Germany Tag 19)

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Curry Lachs (Germany)

Paléo/Primal - Photo Gabriele

2 frische Lachsfilets

1 TL Currypulver
1 TL Paprika
Salz und Peffer
2 EL Butter

Lachs abspülen und trocken tupfen. Würzen und im 200C vorgeheizten Backofen, 20-25 Minuten garen.

Dazu passt gut : 

Salzkartoffeln

Brokkoli, gedünstet

FELDSALAT
Hausgemachte Vinaigrette mit Nativ Olivenöl
leicht gerösteten Bacon

Champignon und Pastinaken Suppe (Germany)

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4EL Butter (Kerrigold)

500g Pastinaken, in Scheiben geschnitten
500g braune Champignons geviertelt
1 Bund Suppengemüse (Sellerieknolle, Karotte, Lauch und Petersilie, ein wenig zerkleinert)
1 mittlere Zwiebel, gehackt
3 große Knoblauchzehen
1L gefiltertes Wasser
4 TL (gehäufte) Rinderbouillon

Gemüse in der Butter für 5 Minuten Schwitzen lassen. Wasser und Bouillon hinzufügen und 25 bis 30 Minuten garen lassen. Mit Stabmixer zu einer Creme reduzieren. Abschmecken und es sich schmecken lassen.

Lachs-Apfel-Knäckebrot (Germany)

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Lachs Knusper Brot mit Käse und Früchte

Schär Knusperbrot
Wilder Sockeye Lachs
Grüner Apfel
Avocado
Erdbeeren
Butterkäse (Kerrigold)

Roadtrip Food (Germany)

FRÜHSTÜCK

Im Hotel Akazien...

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SNACK

Studentenfutter...

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ABENDESSEN
Wieder daheim (Ferienwohnung)!

Hatte vergessen das in Deutschland die Läden Sonntags hier zu haben....also, bin ich ausnahmsweise mal kräftig vom Wagen gefallen und habe uns im Burger King etwas geholt. 

Roadtrip Food (Germany)

KÖLN

FRÜHSTÜCK

Hotel Akazien in Potz/Urbach.

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MITTAGESSEN

Griechischer Imbiss in Urbach.  Gyros Komplet!

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MÜNSTER

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SNACK

Im ' Time For Tea' in Münster.

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Chai Latte mit Glutenfreien Nusskuchen 

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ABENDESSEN

Im Hotel Akazien Potz/Urbach

Gegrilltes Lachsfilet mit Zucchini Gemüse und Backkartoffel mit Frischkäse. 

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Roadtrip Food (Germany)

Road trip nach Köln und Münster.

FRÜHSTÜCK

Eier-Bananen Pancake und Avocado vor der Abfahrt.

KÖLN

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SNACK

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ABENDESSEN

Grill Teller : Steak, Putensteak, Schweinesteak und Schweinebauch, Gemüse und Kartoffelkroketten.

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Currywurst und Sauerkraut (Germany)

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Unterwegs gewesen. Heute habe bin ich teilweise vom Wagen gefallen und habe mir eine Curry Wurst und Sauerkraut vom Imbiss gekauft. Naja, bin ja schließlich auch auf Urlaub hier oder! ;)

Backofen Hühnchen (Germany)

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1 Hühnchen, ganz
Salz und Pfeffer
1 EL Paprika
1 EL Curry
1 EL Basilikum
1 EL Thymian
4 EL Olivenöl (Kochöl)

Gewürze mit Olivenöl mischen und Hühnchen gut damit einreiben. In eine Ofenfeste Form geben und eine 1/2 Tasse Wasser und 1 EL Rinderbrühe hinzugeben. Bei 180C im vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunden garen. 

Dazu passt gut : 

GERÖSTETE SÜßKARTOFFELN

1 seeeehr große Süßkartoffel schälen und in gleichmäßig große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, mit Koch Olivenöl bespritzen (so etwa 4 EL) und mit
1 TL Thymian
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer
1TL Chilipulver und 1 TL Paprika bestreuen. 

Gut mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Dem Hühnchen in den letzten 40 Minuten hinzuschieben.
In der Zwischenzeit den Tomatensalat zubereiten.

TOMATENSALAT

4 mittelgroße Tomaten in gleichmäßige Würfel schneiden.
1 kleines Stückchen Salatgurke in Würfelchen schneiden (hatte ich noch im Kühlschrank rumliegen)

Vinaigrette

Hatte vor 3 Tagen Sonnengetrocknete Tomaten und 1 große Knoblauchzehe in Native Olivenöl eingelegt. Jetzt habe ich 3 EL  davon, mit Öl für meine Vinaigrette mit einem Stabmixer zerkleinert. Dazu kam dann noch :

2 EL Nativ Olivenöl
2 EL Apfelessig
2 EL Salatkräuter (gefriergetrocknet)
Salz und Pfeffer

Alles gut mischen, über die Tomaten geben und nochmals gut mischen. 

Kartoffelsalat (Germany)

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10 mittlerer Speisekartoffeln (festkochend)

6 kleine Dillgurken, in Scheibchen geschnitten
1 Schalotte sehr fein geschnitten
1 Handvoll frisch gehackte Petersilie
2 EL Salatkräuter (gefriergetrocknet)
Salz und Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1/2 EL Meerrettich (nicht der sahnige)
1/2 Tasse heißes gefiltertes Wasser mit 1 gehäuften TL Rinderbrühe
3 EL Apfelessig
4 EL Native Olivenöl

Kartoffeln in leicht gesalzenem kalten Wasser Aufsetzten und 35 Minuten kochen. Abschütten und ein wenig abkühlen lassen. Haut abziehen und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Salatschüssel geben und mit heißer Rinderbrühe übergießen.
Restliche Zutaten hinzugeben und gut mischen ohne die Kartoffelscheiben zu arg zu vermatschen. 

Champignon-Rindfleisch Frikadellen (Germany)

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500g Rindfleisch Hack

6 große braune Champignons, sehr klein geschnitten
1 großes Ei
1 kleine Zwiebel, sehr klein geschnitten
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Chilipulver
Salz und Pfeffer

Alles gut vermischen und Frikadellen formen. In einer Pfanne mit 4 EL Kokosöl auf jeder Seite scharf anbraten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Wenn alle Frikadellen angebraten sind, in den Backofen schieben und dort kurz 10-15 Minuten bei 180C garen.
Die Frikadellen sollten saftig bleiben und nicht austrocknen. Aus dem Ofen herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Kartoffelsalat servieren.

Lachs-Ei Brot (Germany)

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Wilder Lachs mit Ei auf Sonnenblumenkerne Vital Brot (sehr Dick mit Butter bestrichen!)

Curry-Hähnchen-Salat (Germany)

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2 gekochte Hühnerbrüstchen, in kleine Würfel schneiden

1 kleine Karotte in kleine Würfelchen geschnitten

1/2 Gala Apfel mit Haut in kleine Würfelchen geschnitten und mit Zitronensaft beträufeln

1 kleine reife Mango, geschält und in kleine Würfelchen geschnitten
1/4 Tasse grob gehackte Walnüsse

1/8 Tasse Mayonnaise (selbstgemacht...)

1/3 Tasse Natur Joghurt mit höchstem Fettgehalt

1 TL Apfelessig

1 TL frisch gehackten Ingwer

1 TL Currypulver

1/8 TL Cayennepfeffer

1/8 TL Salz

Alles in eine große Salatschüssel geben und gut mischen. Schmeckt am besten am nächsten Tag. (Nüsse erst vor dem servieren hinzugeben!)

Champignon Creme Suppe (Germany)

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2 mittlerer Zwiebeln, gehackt
2 Selleriestängel in Scheibchen geschnitten
2 große Knoblauchzehen in Scheibchen geschnitten
400g braune Champignons in Scheiben geschnitten
1 Dose Kokosmilch
300ml gefiltertes Wasser
2 TL (gehäufte) Rinderbrühe

Gemüse in Kokosöl 5 Minuten anbraten.  Kokosmilch und Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Rinderbrühe hinzugeben und 20 Minuten simmern lassen. Mit Rührstab zu einer Creme verarbeiten. Abschmecken und servieren.

Eier-Lachs Muffins (Germany)

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1 Lachsfilet vom Vorabend, in Stückchen gerissen
4-5 Eier
Kurkuma
Salz und Pfeffer

Lachs in Muffin Förmchen geben und je ein Ei darauf geben. Gewürzen. Bei 180C zirka 20-25 Minuten backen oder bis Eigelb etwas fest wird.

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Butter Lachs mit Gemüse und Salat (Germany)

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2 Päckchen tiefgefrorenes gemischtes Gemüse Toscana von Iglo (oder was Du magst!)
6 frische Lachsfilets mit Haut (hatten Besuch!)
6 EL Butter ohne Salz (Kerrigold)
1/2 Frisée Salat
Hausgemachte Vinaigrette

Backofen auf 200C vorheizen.
Lachsfilet kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocknen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backbleck oder Backform geben. Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Kurkuma würzen. Jedem Lachsfilet 1 EL Butter darauflegen. Nun 15 bis 20 Minuten im Backofen garen lassen. Gefrorenes Gemüse in den letzten 10 Minuten auf einem zweiten Backblech hinzugeben und fertig garen. Der Salat und die Vinaigrette werden nebenbei zubereitet.

Pfannkuchen mit Fruchtsalat (Germany)

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Eier Pfannkuchen mit Früchte-Avocado Salat und Joghurt

Rezept hier für Eier Pfannkuchen

3 Erdbeeren
1/2 Apfel (Gala)
1 Stück Mango
1/2 Avocado
Saft von 1 Limette
1/2 TL Zimt
Kokoschips (ohne Zucker)
Natur Joghurt mit höchstem Fettgehalt

Zu einem Früchte Salat verarbeiten!

Warmer Rindfleisch Salat (Germany)

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340g Rindfleisch (5 Minuten Steak), in Streifen geschnitten mit Salz, Pfeffer und 1 TL Chilipulver
2 EL Butter
1 Kleine Karotte in dünne Scheiben geschnitten
1 kleines Stück Ingwer in sehr dünne Scheiben geschnitten
2 große Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
1 kleiner Selleriestängel in Scheiben geschnitten
1 kleines Stück Mango in Würfel
1/2 Paprikaschote in streifen geschnitten
1 kleine Tasse mit Wasser und 1 TL Rinderbrühe

Grüner Salat nach Belieben aber ich finde dass der Frisée besser dafür geeignet ist. Passt besser zum Steak.

Gemüse in Butter für ungefähr 15 Minuten weich braten, aber nicht bräunen. Rinderbrühe und Fleisch hinzugeben und braten bis es nicht mehr rot ist, so 5 Minuten. Nicht zulange sonst wird es zäh. Mango hinzugeben und mit Salat und selbstgemachter Vinaigrette servieren.

Sandwich-Time (Germany)

Mal wieder zu spät aufgestanden also wird Frühstück und Mittagessen gemeinsam gemacht.

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Also, auf meiner Scheibe Vitalbrot mit Sonnenblumenkernen (Glutenfrei) befindet sich eine heftige Portion Butter (ohne Salz), Putenscheiben ohne Zusatz, Schinken, Butterkäse (Kerrigold). 

Dazu dann noch einige Karotten und Paprikastäbchen mit einer Bärlauch Antipasti creme.

Rumpsteak (Germany)

Ausgegangen! Gasthaus Zum Lamm in Durmersheim…

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Eier-Bananen Pfannkuchen mit Mango-Nuss Sauce (Germany)

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'Teig' der Eier-Bananen Pfannkuchen wie hier zubereiten. Anstatt alles auf einmal in die Pfanne geben, den Teig teilen und 2- 3 dünne Pfannkuchen (Crêpes) daraus machen.

Mango-Nuss Creme
100g Frische Mango in Stücke geschnitten

1 TL Zimt
4 EL gefiltertes Wasser
3 EL Kokosöl
50g gemischte Nüsse ein wenig gemalt (Bild)

Mangostücke, Zimt, Wasser und Kokosöl in einem kleinen Topf 15 Minuten simmern. Nussmischung fast feinhacken. Nussmischung zur Mangomischung geben und mit Stabmixer zu einem 'Brei' verarbeiten. Es wird wie eine Nussbutter. Abkühlen lassen. 

Auf die leicht abgekühlten Pfannkuchen gleichmässig schmieren und aufrollen.

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Schnitzel und Rosenkohl (Germany)

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Backofen auf 180C Vorheizen.

Rosenkohl in 1L Rinderbrühe bissfest kochen, so 15 Minuten. Abschütten.  1 große Zwiebel und 1 Handvoll getrocknete Tomaten (in Streifen geschnitten) in 2 EL Kokosöl, 5 Minuten anbraten. Rosenkohl hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten. In eine Ofenfeste Form geben und 15 Minuten im Backofen weiter garen. In der Zwischen Zeit Schnitzel zu bereiten.

3 Schweineschnitzel  mit Salz und Pfeffer, Paprika und italienische Kräuter würzen. In 3 EL Kokosöl auf jeder Seite 3 Minuten anbraten. 5 große und geviertelte braune Champignons hinzugeben und weiter braten bis Schnitzel gar sind aber jedoch noch 'pink' aber kein Blut mehr zu sehen ist.  Servieren.

P.S. Hatte noch Süßkartoffel übrig und habe sie gleichzeitig mit dem Rosenkohl im Backofen aufgewärmt. :)

Thunfisch Salat für 2 (Germany)

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1 Dose (195g) Thunfisch in Wasser
1 kleine Handvoll Rucola
1 kleine Handvoll Feldsalat
einige Scheiben Salatgurken

Aus dem Glas:
Artischocken
gerösteter Paprika
Spargel
Oliven

Vinaigrette
2 EL Essig
3 EL Olivenöl nativ
1 TL Meerrettich
1 EL Salatkräuter (gefriergetrocknet)
ein wenig Salz und Pfeffer

Apfel-Bananen-Pfannkuchen (Germany)

Leicht! Apfel-Bananen Pancake, Apfel ist auch im 'Teig' drin.

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3 EL Kokosöl nativ

3 große Eier
1 1/2 kleine reife Bananen (was übrig bleibt bekommt der Mann)
1/4 von einem großen Granny Apfel, kleine Würfelchen mit etwas Zimt bestreut
1/2 Avocado
einige Apfelscheiben
Zimt

Bananen zu einem Brei verarbeiten. Eier hinzugeben und sehr gut verquirlen. Apfelwürfelchen hinzugeben. Macht nichts wenn einige brocken Bananen zu sehen sind.  Kokosöl in einer 'non-stick' Bratpfanne erhitzen und die Eier-Banane-Masse hinzugeben (wenn es schnell gehen soll wird das bei mir ein toller riesiger Pancake den ich, wenn er gebacken ist, teile). Auf beiden Seiten, bei mittlerer Hitze, leicht bräunlich anbraten.  Pfannkuchen gleichmäßig (oder auch nicht) teilen und mit Avocado und Apfel streifen servieren.

Blumenkohl-Creme Suppe mit Bratwurst (Germany)

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2 EL Kokosöl
1 mittlerer Blumenkohl, sehr grob gehackt
1 mittlerer Pastinake, gehackt
1 mittlerer Lauch
1 Stückchen Sellerieknolle (habe gerade eins also kommt es in den Topf!)
1 mittlere Zwiebel, gehackt
2-3 große Knoblauchzehen
500ml gefiltertes Wasser
2-3 TL leicht gehäufte Bio Rinderbrühe
2-3 Handvoll junger Rucola (man kann auch anderes grün oder Spinat nehmen, ich nehme den Rucola das ich den los werde bevor er kaputt geht)
1 kleines Päckchen kleine Bratwürste, haut entfernen, in Stücke schneiden und kurz in Kokosöl anbraten.
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Zwiebel und Knoblauch in Kokosöl so 10 Minuten glasig braten. Restliche Zutaten, außer den Spinat und Würstchen, hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen oder bis Gemüse etwas weich ist. Vom Herd nehmen und mit einem  Stabmixer zu einer geschmeidigen Suppe reduzieren. Jetzt Rucola und Würstchen hinzugeben und 10 Minuten kurz aufwärmen. Servieren.

Champignon-Omelette mit Süßkartoffeln (Germany)

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1 Süßkartoffel, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden

1 TL Thymian
1 EL Olivenöl nativ (das das fürs Braten verwendet wird)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer

Gut mischen und 40 Minuten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bei 180C garen. (Die Omelette kommt dazu nach 20 Minuten dazu damit die beiden gleichzeitig fertig sind.)

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Omelette
6 große Eier, verquirlt
2-3 große braune Champignons, in kleine Würfel geschnitten
1 sehr kleine Zwiebel in sehr kleine Würfel geschnitten
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL Salatkräuter, gefriergetrocknet (…und warum nicht??)
Salz und Pfeffer
Kokosöl für die Form

Alles gut miteinander vermischen und in die gefettete Form fühlen. 20 Minuten backen.

Hackbällchen im Tomatenbad (Germany)

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300g Mageres Rinderhackfleisch
2 EL Italienische Kräutermischung (gefriergetrocknet)
1 EL Knoblauchpulver
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 großes Ei

Alles gut mischen und in gleich große Hackbällchen rollen. In etwas Ghee anbraten.  Auf einen Teller geben. Im gleichen Topf jetzt die Sauce zubereiten.

Sauce
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Handvoll gekochte Karottenscheiben (hatte ich mir aufgehoben als ich den Karottensalat gestern gemacht habe.)
4 sehr große braune Champignons, geviertelt
2 EL Italienische Kräutermischung (gefriergetrocknet)
1 Tasse gefiltertes Wasser
1 Würfel Bio Rinderbrühe (ohne Chemie Zusatz)
1 kleine Dose Tomatenwürfel (ohne Zusatz, nur Tomaten und eventuell Salz)
Ein wenig Tomatenmark fürs dicken
Salz und Pfeffer
2 Handvoll junger Blattspinat

Zwiebel und Knoblauch kurz schwitzen lassen. Restliche Zutaten und Hackbällchen hinzugeben. Kurz aufkochen und dann 20 Minuten simmern lassen. Abschmecken.

Karotten-Apfel Salat (Germany)

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1kg Karotten schälen und in gleichmäßige Scheibchen schneiden und 20 bis 25 Minuten bissfest kochen lassen. Abschrecken und in Salatschüssel geben.
1 kleinen  grünen Apfel 'Granny', mit Haut und natürlich gut gewaschen, in Würfel geschnitten und mit einigen Spritzer Zitronensaft vermischen damit die Würfel nicht braun werden.

1 kleine Zwiebel ganz klein würfeln
Salz und Pfeffer
1 TL Meerrettich (richtiger, nicht der mit Sahne)
1 TL Mittel scharfer Senf (Bio)
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL Salatkräuter (gefriergetrocknet)
3 EL Olivenöl nativ
2 EL Essig

Ein paar gehackte Walnüsse  (erst vor dem Servieren hinzugeben)

Alles gut mischen und einige Stunden vor dem servieren kaltstellen.

Spinat-Ei-Avocado (Germany)

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Spiegelei mit jungem Blattspinat und Avocado.

Lachsfilet im Backofen (Germany)

Schnelles, gutes, einfaches und geundes Abendessen...

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4 Lachsfilets (Ich habe dieses Mal die von JA. ausprobiert)

Salz und Pfeffer
je 1 Prise Knoblauchpulver
Viel Butter

Im Backofen bei 180C, 15-20 Minuten garen.

DAZU:

1 Kopf Brokkoli in einem Wasserbad dünsten, sollte noch bissfest sein.

Kale-Smoothie!! :) (Germany)

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1 Grosses Blatt Kale (Grünkohl), kleingeschnitten
250ml ungezuckerte Mandelmilch + eventuell noch ein wenig gefiltertes Wasser
1/2 Banane

Mit einem Hand Blender Set (mindestens 600W) zu einem Smoothie verarbeiten.

ABENDESSEN
Heute habe ich das Abendessen auf sehr einfach gelassen!

Hühnerbrust-Avocado-Nuss Salat (Germany)

Paléo-Primal - Photo Gabriele

1 übrig geblieben Hühnerbrust in Stücke geschnitten
1/2 Avocado in Stücke geschnitten
1 Handvoll halbe Walnüsse
Petersilie
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Naja, ihr wisst ja was ihr damit zu tun habt! Guten Appetit!!

Hühnersuppe (Germany)

Ja, das gab ziemlich viel Suppe. Das wird auch Morgen unser Mittagessen werden! 

Paleo/Primal - Photo Gabriele

1 kleines Suppenhuhn
1 kleine Lauch
1/4 Sellerieknolle
2 kleine Karotten
1 Paar Stäbchen Petersilie
2 Knoblauchzehen
2 Würfel Gemüsebrühe Bio
1 Würfel Rinderbrühe Bio (hatte gerade keine Hühnerbrühe da!)
Viel Wasser (…habe einige Male nachfüllen müssen da der Top zu klein war und das Hühnchen zu gros).

6 Rosenkohl, geviertelt
3 Große braune Champignons, in Scheiben
Restliche Bohnen vom Vortag (wenn was übrig blieb!)

Alles außer Rosenkohl und Champignons in einen 'großen' Topf geben und ungefähr bei mittlerer Hitze 2 1/2 Stunden simmern. Hähnchen raus nehmen und etwas abkühlen lassen, dann Fleisch entfernen. Brühe in einen anderen Top sieben, Karotten behalten restliches Kochgemüse weg, frisches Gemüse hinzugeben. Nochmals 15 Minuten aufkochen. Abschmecken!

Paléo/Primal - Photo Gabriele